Kategorie

Produkty z półki:

Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
SAGA One-Up Aroma to innowacyjny papier do gotowania i pieczenia w nowym, funkcjonalnym ...
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA w innowacyjnej formie podania SAGA One-Up. Ciekawie zaprojektowane ...
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)

Wątroba wieprzowa

Wartości odżywcze produktu
Opis:
Zastosowanie
Przed dalszą obróbką, należy ostrożne usunąć błonę, jeśli ciężko schodzi, należy namoczyć wątrobę przez 10 min. w zimnej wodzie. Najczęściej podaje się ją w formie smażonej lub duszonej z wcześniejszym podsmażeniem. W ostatnich czasach bardzo popularne stało się również grillowanie wątróbki. Jest ona także jednym z najważniejszych składników pasztetów, nadającym im charakterystyczny smak. Wątróbka będzie smaczniejsza i delikatniejsza, jeśli pokrojoną na kawałki namoczymy na 1-2 godz. w mleku.
Smak
Charakterystyczny, podrobowy, nieco gorzki.
Zapach
Posiada swoisty, niezbyt intensywny zapach.
Kolor
Wątroba wieprzowa ma ciemnoczerwony kolor.
Przerost tłuszczowy
nieznaczny
Struktura mięsa
Struktura mięśnia jest miękka, dość delikatna i łatwo ulegająca przerwaniu. Na powierzchni posiada charakterystyczny, marmurkowaty wzór.
Dobre źródło
Jest ona dobrym źródłem witamin A,D,E,K witaminy C, białka, żelaza, kwasu foliowego oraz cynku.
Cechy świeżego mięsa
Wątroba wieprzowa charakteryzuje się ciemnoczerwonym kolorem. W smaku jest lekko gorzka. Ma niską zawartością tłuszczu. Często otoczona jest cienką błoną.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowe, na tackach
Wykorzystanie
gulasz, kiełbasy, kaszanki, pasztety, smażona i duszona w kawałkach
Przechowywanie mięsa surowego
w lodówce do 2 dni w temp. od 2ºC do 7ºC
Przechowywanie wędlin
sposób przechowywania czas i temperatura
zawinięte w pergamin maksymalny czas przechowywania w temp. od 2ºC do 7ºC do 5 dni
Nazwa w języku angielskim
Pork Liver
Nazwa w języku francuskim
Foie de porc
Nazwa w języku niemieckim
Schweineleber

Wątroba wieprzowa wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
544
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
130
kcal
Woda
70.6
g
Popiół
1.4
g
Białko ogółem
22
g
Białko zwierzęce
22
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
354
mg
Węglowodany ogółem
2.6
g
Sacharoza
0
g
Laktoza
0
g
Skrobia
2.6
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
1121
mg
Leucyna
1980
mg
Lizyna
1607
mg
Metionina
507
mg
Cystyna
264
mg
Fenyloalanina
1076
mg
Tyrozyna
791
mg
Treonina
1013
mg
Tryptofan
309
mg
Walina
1343
mg
Arginina
1298
mg
Histydyna
661
mg
Alanina
1365
mg
Kwas asparginowy
2223
mg
Kwas glutaminowy
2926
mg
Glicyna
1295
mg
Prolina
1100
mg
Seryna
1121
mg
Sód
83
mg
Potas
311
mg
Wapń
10
mg
Fosfor
362
mg
Magnez
23
mg
Żelazo
18.7
mg
Cynk
4.51
mg
Miedź
0.63
mg
Mangan
0.23
mg
Jod
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
13000
μg
retinol
12998
μg
beta karoten
11
μg
witamina D
14.6
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.12
mg
witamina B1 (tiamina)
0.4
mg
witamina B2 (ryboflawina)
2.98
mg
Niacyna
16.7
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.65
mg
foliany (kwas foliowy)
212
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
23
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.6
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0.02
g
Kwas stearynowy
0.8
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
1.42
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
0.65
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
0.71
g
Kwas linolowy
0.5
g
Linolenowy
0.02
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0.05
g
Kwas arachidonowy
0.49
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0.08
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0.13
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
1.27
g

Przepisy z produktem:

Świeżonka podlaska
Mięso oczyść i pokrój w duże kawałki.Cebulę pokrój w pióra.Zacznij smażenie od boczku i ...
Pasztet
Do garnka wlewamy dwie szklanki wody i gotujemy.Płuczemy mięso.Cebule obieramy z łupin, ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
swietnie
Osobiscie to zamiast szukac magnezu w aptece czy w naturze postanowilem przezucic sie z kawy na ...
SmakoMyk ~ Gość
chemia znaczy - strasznie niezdrowe - lepiej wziąć sos sojowy i troszeczkę lubczyku
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.235