Opis:
Definicja
Śmietana to produkt mleczny o lekko kwaśnawym smaku. Stanowi ona podstawowy surowiec przy wytwarzaniu wielu produktów mlecznych. Śmietanę dzielimy ze względu na zawartość tłuszczu: śmietana 12% tłuszczu (stosowana do zup i sosów), śmietana 18% tłuszczu (zwykła, ukwaszona i sterylizowana używana jako dodatek do sosów, sałatek, ciast, koktajlów i deserów), śmietana 24-28% tłuszczu (przeznaczona do produkcji masła) oraz śmietana o zawartości tłuszczu nie mniejszej niż 30% (stosowana do kremów i ciast).
Dobre źródło
Śmietana jest dobrym źródłem tłuszczu i szkodliwego dla zdrowia cholesterolu, dlatego też należy ją spożywać w jak najmniejszej ilości i zastępować jogurtami naturalnymi.
Sposób przechowywania
Produkt ten należy przechowywać w urządzeniach chłodniczych o temperaturze nie wyższej niż 10ºC.
Sposób produkcji
Śmietana powstaje w wyniku ukwaszania mleka czystymi kulturami maślarskimi (prowadzi to do zagęszczenia produktu). Następnie przeprowadza się pasteryzację uzyskanej śmietanki przez kilkanaście sekund w temperaturze 85°C, a potem homogenizuje się powstałą śmietanę.
Ciekawostki
Dostępna komercyjnie śmietana może zawierać dodatkowe substancje zagęszczające jak żelatyna, guma guar, karagen, dodatki o kwaśnym smaku.
Nazwa w języku angielskim
Cream
Nazwa w języku francuskim
Crème
Nazwa w języku niemieckim
Sahne

Śmietana wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
770
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
184
kcal
Białko ogółem
2.5
g
Białko zwierzęce
2.5
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
56
mg
Węglowodany ogółem
3.6
g
Sacharoza
0
g
Laktoza
3.6
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Sód
37
mg
Potas
116
mg
Wapń
99
mg
Fosfor
71
mg
Magnez
10
mg
Żelazo
0.1
mg
Cynk
0.27
mg
Miedź
0.02
mg
Mangan
0
mg
Jod
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
150
μg
witamina D
0.14
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.31
mg
witamina B1 (tiamina)
0.027
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.126
mg
Niacyna
0.07
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.03
mg
foliany (kwas foliowy)
4
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0.03
μg
witamina C
0
mg
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
10.76
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
5.74
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.5
g

Przepisy z produktem:

Łosoś ze szpinakiem zapiekany w cieście francuskim
Przepis dedykowany Bożenie Kisielewicz z Warszawy z kulinarnymi pozdrowieniami od Szczypiora :) ...
Teryna z dwóch rodzajów łososia norweskiego: wędzonego i świeżego
Mocno rozgrzać patelnię teflonową i podsmażyć świeżego łososia norweskiego na oliwie, po 2 ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
WriteMyEssay.us.com
https://bestpaydayloansonline.us.com/ - small payday loans online
Sernix ~ Gość
writers online bad credit payday loans direct lenders
example here http://loansforbadcredit.us.com
write essay online direct lenders for bad credit
Blogi kulinarne:
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.251