Definicja
Mleko jest wydzieliną gruczołu mlekowego, powstającą u samic ssaków w okresie laktacji. Wyróżnia się kilka rodzajów mleka: surowe (prosto od krowy), świeże, pasteryzowane i UHT. Najpopularniejsze jest mleko krowie (na rynku dostępne są mleka o różnej zawartości procentowej tłuszczu: 0%, 0,5%,1,5,%, 2%, 3,2%, 3,5%. Jednak coraz częściej w sklepach spotkać można także mleko innych zwierząt np. owcze i kozie.
Dobre źródło
Produkt ten jest dobrym źródłem wapnia, białka oraz witamin B12 i B2.
Sposób przechowywania
Mleko, niezależnie od jego rodzaju, należy przechowywać w lodówce do kilku dni.
Sposób produkcji
Mleko możemy pić zarówno bezpośrednio po wydojeniu krowy jak i po przetworzeniu. Mleko pasteryzowane uzyskiwane jest dzięki procesowi pasteryzacji. Obecnie coraz popularniejsze staje się mleko pasteryzowane metodą mikrofiltracji. Zawiera ono taką samą ilość witamin i składników mineralnych, co świeże mleko. Mleko UHT natomiast poddaje się procesowi sterylizacji. Przepuszcza się je przez cienkie rurki o bardzo wysokiej temperaturze 130-300ºC. Przy wyborze tej metody smak mleka pozostaje niezmieniony.
Ciekawostki
Najdroższe mleko świata to mleko myszy pozyskiwane do celów badawczych. Aby otrzymać litr takiego mleka trzeba zapłacić 20000 euro i wydoić 4000 gryzoni.
Nazwa łacińska
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
