Definicja
Jeżyny należą do roślin z rodziny różowatych. Niektóre z nich są określane w Polsce jako maliny. Do owoców z tej grupy można zaliczyć również aronię czarną.
Zastosowanie
Wytwarza się z nich wina, nalewki i likiery. Można je również przetwarzać na kompoty, soki, dżemy oraz marmolady. Mogą być ozdobą ciast, tortów, tart, puddingu, dobrze komponują się z galaretką i bitą śmietaną. Doskonale łączą się z produktami mlecznymi, takimi jak mleko, jogurt, ser i maślanka.
Smak
Jażyny są słodkie z cierpkim posmakiem.
Kolor
Mają kolor od czerwonego po ciemnoczarny.
Zapach
Charakteryzują się słodkim zapachem.
Kształt
Owoce składają się z licznych kulistych lub owalnych, owłosionych pestkowców. W całości mają kształt owalny, stożkowaty, tępo zakończony i pusty w środku.
Rozmiar
Ich średnica wynosi ok. 1-3 cm.
Sposób przechowywania
Należy je przechwoywać w suchym i chłodnym miejscu nie dłużej niż 2 dni.
Jak rozpoznać jakość/świeżość
Świeże jeżyny są jędrne, soczyste i bez przebarwień. Na przejrzałych owocach powstaje biały nalot, nazywany pleśnią.
Dobre źródło
Jeżyny są dobrym źródłem cukrów, kwasów organicznych, prowitaminy A, witaminy z grupy B, witaminy C, pektyn, garbników oraz związków mineralnych.
Ciekawostki
Sok z owoców ma działanie lekko uspokajające i przeciwgorączkowe. Liście działają bakteriobójczo.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inne nazwy to dziady lub ostreżyny.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
