Wino białe jest odmianą napoju alkoholowego uzyskiwanego poprzez fermentację głównie białych winogron. Do głównych szczepów należą odmiany: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling i Semillon. Czasami używa się też winogron o ciemnej skórce, gdyż ich sok sam w sobie nie jest zabarwiony. Wina białe występują jako odmianowe (wyprodukowane z jednego rodzaju szczepu) i kupażowane (wyprodukowane z co najmniej dwóch różnych odmian). Wina białe zwykle są delikatniejsze od czerwonych i różowych. Występują też ciężkie wina białe, które z reguły dojrzewają w beczkach dębowych. Świetnym przykładem będą tutaj kalifornijskie wina Chardonnay długo starzone w dębinie.

Winifikacja, bo tak określamy produkcję wina, jest bardzo złożonym procesem. Możemy podzielić ją na kilka etapów. Wszystko zaczyna się oczywiście od zbirów dojrzałych winogron. W zależności od upodobań winiarza mogą one być odszypułkowywane lub nie. Następnie poddawane są tłoczeniu na prasie. Tak uzyskany moszcz (sok) gronowy odstawiany jest na mniej więcej dobę. Części stałe opadają na dno zbiornika i zostają usunięte. Proces ten nazywamy Sedymentacją. Kolejnym etapem jest fermentacja alkoholowa. Polega ona na zamianie cukrów na alkohol, przy pomocy drożdży. I tu znowu, w zależności od winiarza, użyte są dzikie drożdże występujące na skórkach winogron, lub drożdże hodowlane. Kolejną możliwością na tym etapie jest dodanie do moszczu cukru tuż przed fermentacją. Jest to uzależnione od jego poziomu w jagodach. Takie dosładzanie fachowo nazywane jest szaptalizacją. Jeśli winogrona są z kolei zbyt słodkie, wtedy mamy do czynienia z dokwaszaniem moszczu kwasem winnym lub cytrynowym. Sam proces fermentacji jest bardzo burzliwy. Podczas spalania się drożdży i cukrów oprócz alkoholu pojawia się dwutlenek węgla. Temperatura moszczu może znacznie wzrosnąć, dlatego kadzie często są chłodzone. Zbyt wysoka temperatura może niekorzystnie wpłynąć na późniejszą jakość wina. Fermentacja alkoholowa w przypadku win białych trwa dłużej niż w przypadku win czerwonych. Spowodowane jest to chęcią wydobycia niezwykle delikatnych aromatów owocowych. Proces fermentacji jest zatrzymywany poprzez wychłodzenie lub przez dodanie do już uzyskanego wina dwutlenku siarki. Czasami, lecz o wiele rzadziej niż w przypadku win czerwonych, następnym etapem jest fermentacja malolaktyczna. Polega ona na przemianie zawartego w winie kwasu jabłkowego na kwas mlekowy. Nie jest to proces niezbędny ze względu na fakt, że poprzedni etap ma miejsce tylko na moszczu, bez dodatku miazgi owocowej (w pestkach i w szypółkach winogron znajdują się bardzo duże ilości garbników). W przypadku win białych, dojrzewanie odbywa się głównie w kadziach ze stali nierdzewnej. Wina takie mają zupełnie inny charakter niż te, które dojrzewają w beczkach. Często spotykanym jest dodawanie wiór bądź stągwi dębowych do wina starzonego w kadziach stalowych. Podczas dojrzewania, często stosuje się obciąganie wina znad naturanie powstającego osadu, i przelewanie go do czystych zbiorników gdzie dalej dojrzewa. Kolejnie, wino poddawane jest klarowaniu. Jednym ze sposobów jest dodanie białka jaja kurzego które ma wlaściwości wiążące. W ten sposób niepożądane elementy łączą się ze sobą i opadają na dno. Następnie części stałe zostają oddzielone poprzez filtrację. Tak przefiltrowane wino jest gotowe do kupażowania i następnie butelkowania. Wino odmianowe natomiast jest od razu butelkowane. Zanim jednak wino trafi na nasze stoły, często starzeje jeszcze w butelkach.

Białe wina muszą być schłodzone przed podaniem. Odpowiednia temperatura oscyluje w okolicach 10 - 12 stopni Celsjusza. Powinny być podawane w kieliszkach wykonanych z cienkiego szkła, o wysokiej nóżce. Kształt czaszy może być zróżnicowany, jednak powinien być on delikatnie pękaty, mniej niż w przypadku kieliszków do wina czerwonego. Dość ważna jest pojemność. Generalnie rzecz ujmując, kieliszek nie może być za mały. Zalecana pojemność to 250-300 ml. Pamiętajmy, że wino wlewamy mniej więcej do 1/3 objętości kieliszka, pół to już absolutne maksimum. Białe wina z reguły polecane są do potraw z ryb, owoców morza, różnego rodzaju sałat czy grillowanego drobiu. Zdarzają się też jednak dojrzałe wina białe, w pełni zbudowane, które swoim bogactwem idealnie komponują się z daniami z mięs czerwonych czy dzikiego ptactwa. Pamiętajmy że kwestia smaku, jest bardzo indywidualna. Dlatego warto czasem postarać się o złamanie kanonów..