Burbon whiskey to wysokoprocentowy napój alkoholowy, jeden z rodzajów whiskey. O delikatnym słodkim posmaku kukurydzy. Produkowany w Stanach Zjednoczonych. Burbon leżakowany dwa lata w beczkach nosi nazwę Straight Bourbon. Jeśli ilość lat leżakowania jest mniejsza niż cztery, na etykiecie musi się znajdować o tym dokładna informacja.

40%-75.5%

Recepturę Burbona określono prawem już w 1964 roku. Według niej powinien mieć nie mniej niż 51% ale nie więcej niż 79% kukurydzy, destylat nie powinien przekroczyć 80% zawartości alkoholu i leżakować przynajmniej dwa lata w nowych beczkach z białego dębu, w środku wypalonych. Może być produkowany w każdym miejscu w Stanach Zjednoczonych. W przypadku burbona mówi się o ważeniu whiskey, (w Szkocji o zacieraniu), zmielone ziarno mieszane trafia wraz wodą do zasilanych parą naczyń ciśnieniowych na około godzinę. W niektórych przypadkach kukurydzę na początku gotuje się, chłodzi i dopiero potem dodaje do niej papki żytniej i słodowanego jęczmienia (jęczmień przyśpiesza proces fermentacji). Proporcje wynoszą 70 (kukurydza) do 20 (żyto) plus ewentualnie pszenica i słodowany jęczmień jako dodatki. Dalsze procesy w większości przypadków wyglądają tak samo jak w przypadku whisky słodowych, ale producenci burbona mają własną terminologię. Destylacja wstępna (pierwsza) odbywa się w aparacie do destylacji ciągłej (nazywanym continuous column still), druga zaś w naczyniach zwanych doubler lub thumper. W doublerze opary przekształcają się z powrotem w ciecz, tak jak w przypadku whisky słodowej. Thumper zmienia ulatujące alkohole od razu w płyn nie kondensując go.

Wszystkie burbony pochodzą ze Stanów Zjednoczonych. Większość ze stanu Kentucky. Produkowany jest od XVIII wieku.

kukurydza, zboża, woda, drożdże.

Może być podawany zarówno sam, na lodzie jak i z dodatkami typu cola czy limonka. Pamiętajmy jednak, że bardziej wyszukane produkty, warto w pierwszej kolejności spróbować bez dodatków.

Burbon przechowujemy w zaciemnionym miejscu o stałej temperaurze. Nie schładzamy jej w lodówce a ewentualnie przez dodanie lodu.

Bourbon Whiskey

Bourbon Whiskey

Bourbon Whiskey