Zastosowanie
Szparagi najlepiej jeść po obróbce termicznej. Można je wykorzystać jako dodatek do zapiekanek. Podawać jako ciepłe przystawki do mięs w zamian za surówki. Można również serwować je jako odrębne danie podawane z zasmażką z bułki i masła.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny szparagowatych.
Występowanie
Uprawiane są na masową skalę w Chinach, Stanach Zjednoczonych, Peru, Niemczech i Japonii. Warzywa te występują też w Polsce.
Sezony występowania
W warunkach naturalnych dostępne są od połowy maja, do połowy czerwca. W warunkach szklarniowych - całorocznie.
Rozmiar
Długość szparagów waha się w granicach: 6-20cm, a średnica do 1,5cm.
Smak
Szparagi białe mają lekko gorzki smak.
Zapach
Nie wydzielają charakterystycznego zapachu.
Kolor
Mają kremowożółtą barwę.
Ocena świeżości
Świeże szparagi są jędrne o intensywnej, kremowej barwie. W miarę utraty wody, tracą jędrność oraz nabierają innego koloru - zazwyczaj stają się sine.
Sposób przygotowania
Podziemna część szparagów nie nadaje się do jedzenia. Dlatego pierwszą czynnością zaraz po zerwaniu jest odkrojenie korzenia. Przed obróbką należy je dokładnie oczyścić, umyć i zedrzeć wierzchnią, sztywną skórkę na około 3/4 wysokości.
Sposób przechowywania
Szparagi są bardzo nietrwałe i nalepiej jest wykorzystać je w dniu zakupu. Jeśli nie jest to możliwe, warzywa trzeba dokładnie owinąć mokrą ściereczką i włożyć do lodówki.
Ciekawostki
Uważane są za afrodyzjak.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
