Ciemny rum to wysokoprocentowy napój alkoholowy, wyszczególniony rodzaj rumu. Bardzo aromatyczny o ciemnym mahoniowym zabarwieniu. Leżakuje od 3 do 10 lat (dłużej niż rum biały) w beczkach dębowych, nierzadko opalanych w środku. Wyrabiany głównie na Karaibach, najwyżej ceniony jest ten pochodzący z Jamajki. Jest bardziej klasyczny, sam proces produkcji jest starszy niż rumu jasnego. Obecnie ten rodzaj rumu stanowi zaledwie ułamek w produkcji całego szeroko pojmowanego rumu. Przeważnie ma moc od 43 do 50% ale zdarzają się też 75% okazy.

43-75%

Ciemny Rum wytwarza się z melasy (ciemnej lepkiej masy, będącej odpadem w produkcji cukru) rozcieńczonej wodą, która fermentuje do 2 tygodni. Przy produkcji tego gatunku rumu często stosuje się tzw. \"dunder\", jest to odwar z wcześniejszych destylacji, często przez rok leżakujący oddzielnie. Dunder jest bardzo aromatyczny i zawiera naturalne drożdże. Destylacje przeprowadza się w alembikach. Leżakuje w zwęglonych od środka dębowych beczkach, gdzie nabiera brązowego koloru.

Melasa z trzciny cukrowej, woda.

Ciemny rum, ze względu na swoje walory smakowe warto spróbować bez dodatków. Podajemy go w takim przypadku w kieliszkach do koniaku. Jest częstym składnikiem koktajli. Jego intensywny zapach uatrakcyjni każdy drink. Rum ten znajduje też zastosowanie w kuchni do ciemnych sosów, ciast czy deserów.

Rum przechowujemy w zaciemnionym miejscu. Nie schładzamy rumu przed podaniem.

Dark Rum

Brun Rhum

Dunkler Rum