Śmietana 36% jest wysokotłuszczowym produktem uzyskanym w wyniku ukwaszania śmietanki. Zawiera ona 36g tłuszczu na 100g produktu. Tłustą śmietanę wykorzystuje się do zaprawiania zup, sosów oraz do produkcji mas tortowych.

Śmietana 36% jest bogatym źródłem tłuszczu oraz niezdrowego cholesterolu. Dlatego też jej spożycie należy maksymalnie ograniczyć, a najlepiej zastąpić ją śmietaną o niższej zawartości tłuszczu lub jogurtem naturalnym.

Należy ją przechowywać w lodówce.

Śmietanę uzyskuje się w wyniku ukwaszania mleka czystymi kulturami maślarskimi (prowadzi to do zagęszczenia produktu). Następnie przeprowadza się pasteryzację uzyskanej śmietanki w temperaturze 93-95°C w sposobie momentalnym lub przez kilkanaście sekund w temperaturze 85°C, a potem homogenizuje się powstałą śmietanę.

Cream 36%

Crème 36%

Sahne 36%