Zastosowanie
Bulwy można używać w zastępstwie ziemniaków oraz jako składnik sałatek. Jeść je można po ugotowaniu, pieczeniu lub na surowo. Podawać z jarzynami, do sosów, zup, gulaszów i potrawek. Z bulwy słonecznika produkowany jest też alkohol.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny astrowatych.
Występowanie
Występuje w Polsce zarówno jako roślina uprawna, jak i dziko rosnąca.
Sezony występowania
Bulwy sadzi się w marcu i w październiku. Zbiory przeprowadza się jesienią lub zimą.
Rozmiar
Jadalne bulwy słonecznika wyglądem przypominają zniekształcone ziemniaki lub korzeń imbiru.
Smak
Bulwa ma słodki smak, podobny do karczochów.
Kolor
Bulwa najczęściej jest beżowożółta, biała lub różowa.
Ocena świeżości
Nieświeże bulwy mają nieprzyjemny smak. Na powierzchni takiej bulwy pojawiają się oznaki zgnilizny,a skóra staje się sucha i pomarszczona.
Sposób przygotowania
Przygotowuje się je podobnie jak ziemniaki. Należy je dobrze umyć i wyczyścić.
Sposób przechowywania
Bulwy przechowuje się w pojemnikach na warzywa w lodówce lub w chłodnym miejscu.
Ciekawostki
Topinambur pochodzi z Ameryki Północnej, ale jego nazwa pochodzi od nazwy plemienia Indian Tupinamba z Brazylii.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inna nazwa bulwy to słonecznik bulwiasty. Rosjanie bulwę słonecznika nazywają zimnają gruszą.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
