Jest to gotowy produkt przeznaczony do bezpośredniego spożycia. Na rynku dostępne są wędzone śledzie w postaci filetów lub całych tuszek. Rybę wykorzystuje się do przygotowania past kanapkowych, zapiekanek, farszów czy pasztetów. Doprawiamy go tylko solą i pieprzem, nadmiar przypraw tłumi charakterystyczny smak śledzia. Śledź wędzony nie może wydzielać zapachów pleśni, goryczy, ich konsystencja nie może być mazista, gdyż oznacza to, że wędzonka nie jest świeża.
Cechy charakterystyczne
Śledzie wędzone można podzielić na dwie grupy: piklingi i kipery. Różnią się one metodą wędzarniczą wykorzystaną do ich przygotowania. Piklingi wędzone są w gorącym dymie. Kipery zanim zostaną poddane obróbce termicznej, są moczone w solance. Słone śledzie wędzone są w chłodnym dymie.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
