Zastosowanie
Fioletowe ziemniaki świetnie nadają się do dekoracji różnych potraw oraz jako składnik sałatek i zup.
Gatunek, rodzina
Należą do rodziny psiankowatych.
Występowanie
Pochodzą z Peru i Boliwii.
Sezony występowania
Dostępne są od wiosny do jesieni.
Rozmiar
Osiągają długość od 1 do 30 cm.
Kolor
Mają one ciemną, zazwyczaj ciemnofioletową, fioletowoniebieską, czarno-fioletową skórkę i fioletowy lub niebieskofioletowy miąższ. Taką charakterystyczną barwę zawdzięczają niezwykle dużej zawartości antocyjanów, naturalnych barwników.
Ocena świeżości
Ziemniaki powinny mieć jednolitą barwę, bez przerośnięć, zgnilizn oraz elementów niedojrzałych.
Sposób przygotowania
Przed podaniem ziemniaki należy odpowiednio posortować, pozbawić ich wszelkich przerośnięć, zgnilizn, odpowiednio obrać ze skórki i wymyć.
Sposób przechowywania
Należy przechowywać je w suchym i ciemnym miejscu.
Nazwa regionalna lub potoczna
Znane także jako niebieskie ziemniaki i chińskie trufle.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
