Zastosowanie
Ogórek kwaszony jest podstawowym składnikiem zupy ogórkowej. Wykorzystywany jest jako dodatek do kanapek, sałatek, surówek i dań mięsnych. Stanowi również rodzaj przekąski.
Gatunek, rodzina
Ogórek kiszony jest produktem spożywczym otrzymywanym z ogórka gruntownego.
Występowanie
Jest produktem znanym i popularnym w Europie środkowej i wschodniej.
Sezony występowania
Ze względu na sposób utrwalania jakim jest kiszenie, ogórki kiszone dostępne są przez cały rok.
Rozmiar
Średnia długość ogórka przeznaczonego na kiszenie, wynosi 10 cm.
Smak
Ogórek kiszony ma charakterystyczny kwaśny smak.
Ocena świeżości
Kiszenie jest jedną z lepszych metod utrwalania żywności. Ogórki kiszone powinny mieć charakterystyczny kwaskowaty posmak. Skórka ogórka powinna być zgniło zielonego koloru, bez plam i narośli na powierzchni.
Sposób przygotowania
W celu przygotowania ogórków kiszonych, ogórki gruntowe układa się dość ciasno w słoikach z dodatkiem kopru, czosnku, liścia laurowego, chrzanu i gorczycy. Następnie całość zalewa się gorącą wodą, która wcześniej należy zagotować z solą i zielem angielskim. Słoiki muszą być szczelnie zakręcone, tak aby powietrze nie mogło dostać się do ich wnętrza.
Sposób przechowywania
Przechowuje się je w słoikach, w ciemnych i chłodnych miejscach.
Ciekawostki
Stanowią bardzo cenne źródło bakterii kwasu mlekowego. Probiotyczne bakterie, zasiedlają przewód pokarmowy i usprawniają trawienie zapobiegając w ten sposób biegunkom i zaparciom.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
