Opis:
Zastosowanie
W zależności od odmiany gorczyca ma różne zastosowanie. Biała stosowana jest do wyrobu marynat, a czarna do przyprawiania wędlin, maseł ziołowych, majonezów, surówek, marynat, a także do zalew octowych. Obie odmiany wykorzystywane są do produkcji musztardy. Liście białej gorczycy można gotować na jarzynę albo dodawać do zup.
Elementy kulinarne
Elementem kulinarnym gorczycy są nasiona oraz liście.
Pochodzenie
Pochodzi z rejonów Europy i Azji.
Smak
Gorczyca ma charakterystyczny gorzki, ostry i piekący smak.
Zapach
Ciemne nasiona mają pikantniejszy zapach.
Kolor
Kolor zależy od gatunku gorczycy.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Olejek z gorczycy poprawia trawienie i wzmaga wydzielanie soku żołądkowego. Pomaga w nieżycie żołądka i jelit oraz niestrawności.
Ciekawostki
Gorczycę można mieszać: z wodą i piwem dla ostrości; z octem dla uzyskania łagodniejszego smaku; z winem dla większej pikantności.
Nazwa w języku angielskim
Mustard plant
Nazwa w języku francuskim
Graines de moutarde
Nazwa w języku niemieckim
Senf

Gorczyca wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
1964
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
469
kcal
Woda
6.9
g
Popiół
4.5
g
Białko ogółem
24.9
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
24.9
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
34.9
g
Sacharoza
36.9
g
Laktoza
0
g
Błonnik pokarmowy
14.7
g
Izoleucyna
1081
mg
Leucyna
1783
mg
Lizyna
1519
mg
Metionina
480
mg
Cystyna
582
mg
Fenyloalanina
1067
mg
Tyrozyna
744
mg
Treonina
1095
mg
Tryptofan
526
mg
Walina
1325
mg
Arginina
1750
mg
Histydyna
762
mg
Alanina
1187
mg
Kwas asparginowy
1967
mg
Kwas glutaminowy
4979
mg
Glicyna
1312
mg
Prolina
1944
mg
Seryna
1081
mg
Sód
5
mg
Potas
682
mg
Wapń
521
mg
Fosfor
841
mg
Magnez
289
mg
Żelazo
10
mg
Cynk
5.7
mg
Miedź
0.4
mg
Mangan
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
3
μg
retinol
0
μg
beta karoten
37
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
2.9
mg
witamina B1 (tiamina)
0.5
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.4
mg
Niacyna
7.9
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.4
mg
foliany (kwas foliowy)
76
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
3
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.77
g
Kwas stearynowy
0.25
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
1.5
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
5.9
g
Kwas oleinowy eikozenowy
2.68
g
Kwas erukowy
10.67
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
19.8
g
Kwas linolowy
2.59
g
Linolenowy
2.68
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
5.4
g

Przepisy z produktem:

Ogórki w musztardzie
Ogórki ze skórką dokładnie myjemy i koimy na ósemki. Do przygotowanego słoika wkładamy ...
Kurczak Vindaloo
Wyciskamy sok z cytryny i mieszamy go z octem, pokrojoną cebulą, gorczycą i częścią ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.247
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});