Kefir jest jednym z najstarszych mlecznych napojów fermentowanych.
Pochodzi z Kaukazu, gdzie przez długi czas był produkowany w tradycyjny sposób w workach skórzanych lub beczkach dębowych. Obecnie kefir produkowany jest na skalę przemysłową i może być spożywany jako osobny posiłek lub jako dodatek do różnych dań (desery, surówki, sosy).
Bakterie stosowane do ukwaszenia
Fermentacja mleka zachodzi dzięki obecności zespołu specyficznych mikroorganizmów, współistniejących w postaci tak zwanych ziaren kefirowych (grzybki kefirowe, nazywane również grzybkiem tybetańskim oraz grzybkiem jogów hinduskich).
Są one symbiotycznym układem bakterii paciorkowców mlekowych, pałeczek mlekowych i drożdży, lub - w przypadku biokefirów - także bifidobakterii. Substancją utrzymującą strukturę ziarna kefirowego jest polisacharyd glukozo - galaktan, zwany kefiranem.
Jak przygotować udaną kolację walentynkową?
Walentynkowa kolacja jest idealnym sposobem na pozbycie się rutyny w związku. Odpowiednio przygotowana może zdziałać cuda, ale pamiętajmy, że trzeba ją starannie przygotować.
Sycące przekąski na romantyczny wieczór
Jeśli nie masz czasu, ani ochoty na przyrządzenie wystawnej kolacji w Walentynki, zrób pyszne przekąski i zaplanuj wieczór z romantyczną komedią i kominkiem.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
