Cheddar to rodzaj sera angielskiego, produkowanego z mleka krowiego. Jest on zaliczany do serów twardych, podpuszczkowych, dojrzewających. Jego kolor jest zmienny, w trakcie dojrzewania- od jasnego bladożółtego do odcieni ciemniejszych. Może mieć łagodny smak lub wyraźnie ostry.
Dobre źródło
Stanowi dobre źródło tłuszczu, białka zwierzęcego, wapnia, witaminy A i beta-karotenu.
Sposób produkcji
Cheddar wytwarzany jest z mleka poddanego pasteryzacji. Mleko podgrzewane jest do 30ºC i szczepione kulturami bakterii. Następnie dodawana jest podpuszczka. Po usunięciu serwatki, skrzep jest krojony w kawałki i prasowany przez noc. Po tej czynności ser przechowywany jest w chłodnym miejscu, gdzie dojrzewa przez 9-24 miesięcy.
Zastosowanie
Tego typu ser można poddawać marynowaniu lub spożywać go z makaronem. Nadaje się on również jako dodatek do pizzy, kanapek i sałatek i koreczków.
Ciekawostki
Najlepszy cheddar nie ma żadnych oznak wyschnięcia oraz spękanej skóry.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
