Ser miękki feta jest najbardziej znanym greckim serem. Oryginalny ser, pochodzący z północnej Grecji, produkowany jest z mieszanki pasteryzowanego mleka owczego z mlekiem kozim. Ser feta jest marynowany w zalewie octowej, która nadaje mu charakterystyczny słony smak.
Zastosowanie
Feta stanowi głównie dodatek do sałatek, jednak można też wykorzystać to, że doskonale się topi i stosować ją do dań na ciepło, np: pierogów oraz naleśników.
Dobre źródło
Feta jest dobrym źródłem białka i tłuszczu zwierzęcego oraz sodu.
Sposób produkcji
Ser ten produkuje się z mieszanki pasteryzowanego mleka owczego z mlekiem kozim. Mleko kozie stanowi około 5-10% mieszanki. Proces produkcji składa się z dwóch etapów. Najpierw mleko poddawane jest procesom m.in. pasteryzacji i krzepnięciu. W wyniku tego powstaje ser, który następnie przetrzymywany jest w zalewie solonej przez okres 2 miesięcy, zalewa ta powoduje, iż ser jest wilgotny.
Ciekawostki
Według mitologii greckiej sztuka wyrobu sera została przekazana ludziom przez bogów Olimpu. Jedna z legend głosi, iż pierwszym \"producentem\" sera był jeden z cyklopów, który hodował owce, a ich mleko wykorzystywał do robienia sera. Ser odkrył podczas swojej niekończącej się podróży Ulisses. Kiedyś ser ten był produkowany przez zamoczenie kwiatów ostu w mleku lub przez \"ubicie\" konarów drzewa figowego z mlekiem-soki tego drzewa powodowały krzepnięcie mleka.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
