Gouda jest serem podpuszczkowym, dojrzewającym, twardym. Produkowany jest z mleka krowiego. Nazwa jego pochodzi od holenderskiego miasta Gouda. Jest zwarty, o maślanym smaku, dobrze się kroi. Produkowany jest w kształcie kręgów z żółtą lub czerwoną woskową otoczką. Miąższ jest kremowy, gładki, z kilkoma dziurkami o nieregularnej wielkości. W zależności od stopnia dojrzałości sera ma on różną kwasowość i słodycz. Każdy ser może mieć zaskakujący i przyjemny smak, zawsze jednak daje się wyczuć posmak orzechów. W trakcie dojrzewania Gouda staje się coraz bardziej pikantna.

Ser Gouda może być stosowany do dań na ciepło, takich jak: tosty, zapiekanki czy pizza, jak i do bezpośredniego spożycia jako składnik kanapek, sałatek, koreczków i innych potraw na zimno. Doskonale smakuje z chrupkim pieczywem, dżemem z pigwy. Stopionym serem można polewać jarzyny, cielęcinę oraz drób.

Ser Gouda jest dobrym źródłem białka zwierzęcego, tłuszczu, fosforu, sodu, wapnia oraz witaminy A i beta-karotenu.

Gouda produkowana jest z mleka krowiego. Po oddzieleniu serwatki ser ten osusza się i dodaje wodę. Następnie masę serową wtłacza się w okrągłe formy i pozostawia na kilka godzin. Po upływie tego czasu ser moczy się w solance, a następnie suszy przez kilka dni. Po tym czasie sery zawija się w odpowiednie tkaniny i pozostawia aby dojrzały. Czas dojrzewania wynosi od kilku dni do nawet 7 lat. Do produkcji 1 kg sera potrzebnych jest 7 - 9 litrów mleka.

Ser ten został nazwany na cześć holenderskiej miejscowości Gouda, położonej w okolicy Rotterdamu. Jego produkcja stanowi ok. 60% całej produkcji sera w Holandii. Na targu miasta Gouda do dziś w każdy czwartek producenci sera Gouda sprzedają swoje produkty.

Gouda cheese

Gouda fromage

Gouda Käse