Kategorie

Produkty z półki:

Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
SAGA One-Up Aroma to innowacyjny papier do gotowania i pieczenia w nowym, funkcjonalnym ...
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA w innowacyjnej formie podania SAGA One-Up. Ciekawie zaprojektowane ...
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Opis:
Definicja
Gruyere jest twardym, dojrzewającym serem podpuszczkowym, pochodzącym ze Szwajcarii. Wytwarzany jest z mleka krowiego. Jego nazwa pochodzi od dystryktu w kantonie Fryburg. Na rynku występują trzy odmiany sera Gruyere: słodka, półsłodka i słona. Ser ma twardą konsystencję, kilka dziurek wielkości grochu. Skórka powinna być w kolorze ciemnego złota lub brązowa oraz twarda. Ser ma orzechowy smak, nie jest ostry, ale czasem bywa słony.
Zastosowanie
Ze względu na swój charakterystyczny smak jest doskonałym serem do pieczenia. Można go stosować do zup cebulowych oraz do francuskich klasycznych tostów z szynką. Dodawany jest także do kurczaka i cordon bleu z cielęciny. W postaci tartej nadaje się do sałatek i makaronów. Stanowi znakomity składnik fondue oraz sosów. Podaje się go zarówno z świeżymi, jak i suszonymi owocami oraz orzechami.
Dobre źródło
Jest dobrym źródłem tłuszczu i białka zwierzęcego, wapnia, sodu, fosforu oraz witaminy A.
Sposób produkcji
Mleko do produkcji sera musi stać przez noc w otwartych kotłach, aby ułatwić swobodny rozwój bakterii mlekowych potrzebnych w procesie dojrzewania. Następnego dnia rano dolewane jest mleko odtłuszczone w takiej ilości, by zawartość tłuszczu w suchej masie gotowego sera nie przekraczała 53%. Następnie dodawana jest podpuszczka, a po 40 minutach skrzep jest rozdrabniany i przenoszony do form, w których następuje prasowanie trwające 16 godzin. Na koniec ser trafia na dwa dni do solanki i ostatecznie do piwnic, gdzie dojrzewa co najmniej cztery miesiące, przy wilgotności od 94 do 98%. Gdy wilgotność jest mniejsza, ser wysycha, a skóra staje się lepka i śliska. Idealną temperaturą do przechowywania sera Gruyere jest 13-14°C. Przechowywanie w wyższych temperaturach możliwe jest tylko wówczas, gdy jego jakość jest bardzo wysoka.
Ciekawostki
Do tego rodzaju sera dodawane są alpejskie zioła, dzięki którym uzyskuje on orzechowo - korzenny smak. Aby wyprodukować 1 kg sera, potrzeba 80 litrów mleka.
Nazwa regionalna lub potoczna
Grojer
Nazwa w języku angielskim
Gruyere cheese
Nazwa w języku francuskim
Gruyère
Nazwa w języku niemieckim
Greyerzer, Gruyere

Ser Gruyere wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
1729
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
413
kcal
Woda
33.2
g
Popiół
4.3
g
Białko ogółem
29.8
g
Białko zwierzęce
29.8
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
110
mg
Węglowodany ogółem
0.4
g
Sacharoza
0.4
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
1612
mg
Leucyna
3102
mg
Lizyna
2710
mg
Metionina
822
mg
Cystyna
304
mg
Fenyloalanina
1743
mg
Tyrozyna
1776
mg
Treonina
1089
mg
Tryptofan
421
mg
Walina
2243
mg
Arginina
972
mg
Histydyna
1117
mg
Alanina
958
mg
Kwas asparginowy
1645
mg
Kwas glutaminowy
5982
mg
Glicyna
533
mg
Prolina
3870
mg
Seryna
1719
mg
Sód
336
mg
Potas
81
mg
Wapń
1011
mg
Fosfor
605
mg
Magnez
36
mg
Żelazo
0.2
mg
Cynk
3.9
mg
Miedź
0
mg
Mangan
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
271
μg
retinol
268
μg
beta karoten
33
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.3
mg
witamina B1 (tiamina)
0.1
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.3
mg
Niacyna
0.1
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.1
mg
foliany (kwas foliowy)
0
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
1.6
μg
witamina C
0
mg
Kwas masłowy
1.05
g
Kwas kapronowy
0.62
g
Kwas kaprylowy
0.36
g
Kwas kaprynowy
0.75
g
Kwas laurynowy
0.91
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
3.37
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
8.75
g
Kwas stearynowy
2.32
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
18.9
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
8.58
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
10
g
Kwas linolowy
1.3
g
Linolenowy
0.43
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
1.7
g

Przepisy z produktem:

Cordon bleu
Rozcinamy piersi kurczaka tak, aby otrzymać 4 pojedyncze kawałki.Każdy kawałek przykrywamy ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.18
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});