Zrazówka doskonale nadaje się na pieczenie, grillowanie, rolady, sznycle oraz zrazy. Ponadto wyśmienita jest do dań typu gulasz, sosów oraz farszy mięsnych. Mięso najwyższej jakości, pozbawione tłuszczu, wykorzystywane jest na tatar.
Smak
Delikatny, charakterystyczny dla cielęciny.
Zapach
Typowy dla mięsa cielęcego, lekko kwaśny.
Kolor
Zrazówka cielęca najwyższej jakości charakteryzuje się jasnoróżowym kolorem. Tłuszcz ma barwę biało-różową.
Przerost tłuszczowy
nieznaczny
Pochodzenie
Pochodzi z wewnętrznej częśći udźca cielęcego.
Struktura mięsa
Mięso ze zrazówki jest dość chude, krótkowłókniste, delikatne i soczyste. Tkanka jest zwarta, jędrna i sprężysta. Elementy tłuszczu są słabo widoczne.
Dobre źródło
Stanowi dobre źródło pełnowartościowego białka oraz żelaza.
Cielęcina w sosie czosnkowym
Mięso płuczemy, osuszamy i usuwamy z niego błony, kroimy w poprzek włókien na 4 płaty.Każdy ...
Najnowsze artykuły:
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
