Włoski ser ricotta należy go grupy serów serwetkowych, zwarowych. Przypomina on twaróg i jest niesolony. Powstaje z serwatki mleka koziego, owczego lub krowiego. Ma łagodny, słodkawy smak, wilgotną konsystencję i śnieżnobiały kolor.
Zastosowanie
Ricotta może być spożywana sama na świeżo lub jako dodatek do dań. Jest odpowiednim dodatkiem m.in.: zapiekanek, makaronowych dań, naleśników, pierogów i tart.
Dobre źródło
Jest dobrym źródłem białka, tłuszczu oraz wapnia.
Sposób produkcji
Powstaje z serwatki, pozostałej z produkcji serów podpuszczkowych, długo gotowanej. Następnie powstała masa jest zakwaszana, tak aby białko się odpowiednio ścięło.
Ciekawostki
Każdy obszar we Włoszech posiada własną recepturę do produkcji sera Ricotta.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
