Włoski ser ricotta należy go grupy serów serwetkowych, zwarowych. Przypomina on twaróg i jest niesolony. Powstaje z serwatki mleka koziego, owczego lub krowiego. Ma łagodny, słodkawy smak, wilgotną konsystencję i śnieżnobiały kolor.
Zastosowanie
Ricotta może być spożywana sama na świeżo lub jako dodatek do dań. Jest odpowiednim dodatkiem m.in.: zapiekanek, makaronowych dań, naleśników, pierogów i tart.
Dobre źródło
Jest dobrym źródłem białka, tłuszczu oraz wapnia.
Sposób produkcji
Powstaje z serwatki, pozostałej z produkcji serów podpuszczkowych, długo gotowanej. Następnie powstała masa jest zakwaszana, tak aby białko się odpowiednio ścięło.
Ciekawostki
Każdy obszar we Włoszech posiada własną recepturę do produkcji sera Ricotta.
Penne alla Norma
Bakłażana myjemy, osuszamy i kroimy w grubą kostkę. Posypujemy solą i odstawiamy na godzinę. ...
Cannelloni ze szpinakiem
Pomidory myjemy i sparzamy wrzątkiem. Usuwamy z nich skórki.Kroimy pomidory w kostkę, ...
Calzone z warzywami
Do przesianej mąki wlewamy rozpuszczone drożdże w cukrze. Podlewamy letnią wodą, aby ciasto ...
Najnowsze artykuły:
Sycące przekąski na romantyczny wieczór
Jeśli nie masz czasu, ani ochoty na przyrządzenie wystawnej kolacji w Walentynki, zrób pyszne przekąski i zaplanuj wieczór z romantyczną komedią i kominkiem.
Wędliny surowe
Surowe wędliny są wyśmienite. Aby jednak zaoszczędzić (są one zazwyczaj drogie), przygotujmy je samemu.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
