Zastosowanie
Częścią jadalną grochu cukrowego są nasiona, jak i całe strąki. Groch cukrowy jest najbardziej przydatny do mrożenia. Najlepiej z każdej odmiany grochu zachowuje wtedy swój kształt i wartości odżywcze. Stosowany jest jako dodatek do dań wegetariańskich lub mięsnych. Jeśli spożywany jest samodzielnie warto dodać odrobinę cukru by podkreślić jego oryginalną słodycz.
Gatunek, rodzina
Należy do rodziny bobowatych.
Występowanie
Prawopodobnie pochodzi z Azji i Europy. Uprawiany jest na terenie całej Polski.
Sezony występowania
Wysiewa się go wczesną wiosną, a zbiera w momencie gdy strąki są w pełni wyrośniete, a nasiona dopiero zawiązane.
Rozmiar
Jego strąki o średnicy 7-9 mm są spłaszczone i lekko wygięte.
Smak
Tą odmianę grochu charakteryzuje słodki smak.
Zapach
Również zapach jest lekko słodki.
Ocena świeżości
Oceniając świeżość grochu należy zwrócić uwagę na wygląd całych strąków, jaki i ich nasion. Nasiona powinny być owalne o żółtawym odcieniu. Natomiast strąki powinny być zielone o nienaruszonej skórce.
Sposób przygotowania
Przed zastosowaniem kulinarnym świeże strąki grochu należy przebrać, umyć, poobcinać końcówki i oczyścić z włókien. Nasiona i strąki można poddawać gotowaniu, smażeniu, czy też pieczeniu. Najlepiej spożyć go 24 godzinach po zbiorze, wtedy najlepiej zachowuje swoje walory smakowe.
Sposób przechowywania
Groch cukrowy powinien być przechowywany w suchym i zacienionym miejscu. W postaci mrożonej można go przechowywać przez kilka miesięcy. Natomiast świeży groch w strąkach najlepiej przechowywać w lodówce.
Nazwa regionalna lub potoczna
Inna nazwa to groch chiński.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Nazwa łacińska
Pisum sativum L.var. saccharatum Ser.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
