Wino jest napojem alkoholowym uzyskiwanym w wyniku fermentacji soku z winogron. Taka fermentacja nazywana jest winifikacją. Proces ten jest bardzo złożony i różny dla wielu gatunków win. Winem określa się tylko i wyłącznie napój alkoholowy otrzymany z winogron (vitis vinifera). W niektórych krajach europejskich (np. w Polsce, Niemczech) w podobny sposób co wino, produkuje się napoje alkoholowe z innych owoców. Początkowo, były one tam nazywane winami, co wywołało zdecydowany sprzeciw w tradycyjnych krajach winiarskich z basenu morza Śródziemnego (np. we Włoszech, Francji). Całą sprawą dokładnie zajęła się Unia Europejska i ustaliła ona prawo, wedle którego pozostałe napoje alkoholowe, uzyskane podczas fermentacji innych owoców, nazywane są winami owocowymi. Na przykład napój alkoholowy z wiśni, jeśli w swoim nazewnictwie ma zawierać wyraz \'wino\', musi być nazwany \'Wino wiśniowe\'. Tak aby nazwa takich napojów zawsze była dwuczłonowa.

9-18%

sok winogronowy (moszcz)

Proces produkcji wina nazywany jest winifikacją. Polega ona, z grubsza ujmując, na poddaniu fermentacji alkoholowej moszczu (soku) gronowego, po czym taki roztwór jest filtrowany, starzony w beczkach dębowych lub w kadziach stalowych. Następnie w zależności od wina jest ono kupażowane lub nie, oraz rozlewane do butelek. Wydaje się to proste, jednak nic bardziej mylnego. Istnieje wiele metod winifikacji w zależności od wina, jakie chcemy uzyskać.

Sposób podawania wina zależy od wielu czynników. Inaczej podaje się wino stołowe a inaczej deserowe. Inaczej niż białe podaje się czerwone. Wino jest też wykorzystywane do miksologii wielu koktajli.

Wino powinno być przechowywane w chłodnej temperaturze w zaciemnionych miejscach. Najlepiej pod kątem 45 stopni, tak aby uniknąć wysuszenia korka.

Obecnie da się zaobserwować tendencję wzrostu popularności win w Polsce. Ciągle jednak kultura jego picia bywa nam obca. W polskich domach jeśli już pije się wino, jest ono z reguły półsłodkie lub słodkie. Spowodowane jest to w dużej mierze brakiem przyzwyczajenia picia wina do posiłków. O wiele bliższe nam jest picie piwa czy też wódki czystej.

Wine

Vin

Wein