Sencha jest klasyczną i najpopularniejszą japońską zieloną herbatą. Charakteryzuje się intensywniejszym smakiem w porównaniu do swoich chińskich odpowiedników. Zbiory, w zależności od regionu, odbywają się cztery razy w roku lub częściej, nawet co 45 dni. Najbardziej ceniona i delikatna jest Sencha zbierana na przełomie kwietnia i maja (pierwszy zbiór). Herbata późniejsza ma większą zawartość taniny oraz mocniejszy smak. Liście poddawane są działaniu gorącej pary, następnie są suszone i zwijane, co nadaje im kształt sosnowych igieł. Napar Senchy jest klarowny, ma jasnozieloną, żółtoseledynową lub miodową barwę oraz delikatny i świeży aromat. Herbata ta polecana jest do picia po posiłkach. Sencha korzystnie wpływa na trawienie i poziom cukru we krwi, a także sprzyja redukcji tkanki tłuszczowej. Ponadto, zawarte w herbacie przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, które przyspieszają starzenie się.

Sposób zaparzania jest podobny do zaparzania pozostałych zielonych herbat. Nie powinno się zalewać jej wrzątkiem. Zagotowaną, ale nie przegotowaną wodę (tzw. \"biały wrzątek\") należy odstawić na około dwie minuty. Po tym czasie można zalać liście herbaty. Napar jest gotowy po 2-3 minutach.

Sencha tea

Sencha (thé)

Sencha (tee)