Różne gatunki drożdży znalazły zastosowanie w piekarnictwie, browarnictwie, gorzelnictwie, winiarstwie oraz mleczarstwie. Podczas pieczenia, wykorzystuje się je do produkcji zaczynu, gdzie ich aktywność służy do spulchniania ciasta. W browarnictwie wykorzystywane są w czasie fermentacji brzeczki, natomiast w mleczarstwie stosuje się je w czasie fermentacji mleka przy produkcji kefiru.
Nazwa łacińska
Saccharomyces
Systematyka - Rząd
drożdżakowce
Systematyka - Rodzina
drożdżakowate
Ciekawostki
Zbyt duże spożycie drożdży może powodować przykre dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Są one cennym źródłem wielu witamin, szczególnie grupy B, oraz wielu substancji mineralnych: fosforu, cynku, magnezu, żelaza, potasu, selenu i chromu. Ze względu na bogaty skład, drożdże piwne są idealnymi suplementami diety w przypadku problemów ze skórą lub włosami. Mogą zapobiegać nadmiernemu przetłuszczaniu się skóry i włosów.
Przez żołądek do serca - wołowina na Walentynki
Walentynki, Dzień Zakochanych, już niebawem. Chcesz zaskoczyć swoją drugą połówkę, ale nie masz pomysłu, co przygotować na przepyszną romantyczną kolację? Przyrządź wołowinę!
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
