Zastosowanie
Jest jedną z podstawowych przypraw stosowanych w niemal każdej kuchni. Wzbogaca smak mięs, wędlin, serów, jaj ale także ryb i owoców morza. W tej formie jest wyjątkowo wygodny do przyprawiania dań, ponieważ jego smak jest o wiele bardziej intensywny.
Elementy kulinarne
Powstaje ze zmielenia ziaren różnych rodzajów pieprzu (biały, czarny, ziołowy) w maszynce lub młynku.
Smak
Charakteryzuje się ostrym, palącym smakiem.
Zapach
Zapach, podobnie jak smak, jest ostry i duszący.
Kolor
Kolor zmielonych ziaren uwarunkowany jest rodzajem rozdrobnionego pieprzu. Najczęściej jednak ma on odcienie szarości i zieleni.
Korzystny wpływ na organizm człowieka
Badania naukowców wykazały, że pieprz poprawia apetyt i pobudza wydzielanie soków trawiennych, dzięki czemu łagodzi wzdęcia i usprawnia proces trawienia. Ponadto ma działanie moczopędne i dezynfekujące. Zwiększa wchłanianie z przewodu pokarmowego witamin z grupy B oraz selenu.
Uboczne skutki działania
Pieprz może powodować podrażnienie układu pokarmowego.
Ciekawostki
Swój charakterystyczny smak zawdzięcza zawartości olejków eterycznych i piperyny.
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
