Ser pochodzący z południowych Włoch, produkowany jest w różnych kształtach. Do jego wyrobu wykorzystuje się mleko krowie. Jest to ser półtwardy o smaku dość różnorodnym i zależnym od długości okresu dojrzewania. Im ser jest dojrzalszy, tym jego smak jest bardziej pikantny. Skórka jest gładka i cienka, w kolorze złoto-żółtym, niekiedy pokryta woskiem. Młody ser jest miękki, ma kruchą konsystencję. W miarę dojrzewania nabiera ostrzejszego smaku. Często bywa lekko podwędzony.
Zastosowanie
Sera tego można używać do przyrządzania deserów, a także jako przekąskę, w postaci koreczków i tartinek. Ponieważ ser bardzo łatwo topnieje można go używać do różnego rodzaju kanapek na gorąco, do fondue, pikantnych farszy, sosów oraz zapiekanek.
Dobre źródło
Ser stanowi dobre źródło wapnia i fosforu, a także białka.
Sposób produkcji
Łagodna odmiana Provolone o nazwie Dolce dojrzewa 2-3 miesiące, zaś odmiana Piccante 6-12 miesięcy i ma zdecydowanie ostrzejszy smak i aromat. Ser jest zwykle wędzony po wysuszeniu.
Ciekawostki
Ser ten ma krótki okres przechowywania. Po otwarciu należy go spożyć do 2 tygodni i przechowywać w lodówce.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
