Kategorie
Jaja
Ptasie
Kurze
Rybie

Produkty z półki:

Golonka z kurczaka
Golonka z kurczaka
Delikatesowy wyrób z kurczaka, parzony, formowany, w osłonce barierowej. Soczyste i kruche ...
Golonka z kurczaka
Smażonka Babuni
Smażonka Babuni
Wyrób garmażeryjny. Rozdrobnione mięsa wieprzowe i drobiowe wraz z naturalnymi przyprawami, ...
Smażonka Babuni

Białko jaja kurzego

Białko jaja kurzego
Wartości odżywcze produktu
Opis:
Zastosowanie
Białko jaj używane jest najczęściej do ciast w formie ubitej białej piany. Białka gotowane można faszerować lub drobno pokroić i dodać do sałatki. Nie zaleca się gotowania jaj dłużej niż 10 min, ponieważ białko jaja ulega znacznemu stwardnieniu i jest mniej strawne oraz gorzej przyswajalne dla człowieka.
Klasy wielkości
Białko stanowi 65% całego jaja. Masa białka to około 33 gramy. Przy silnym ogrzewaniu ulega (powyżej pewnej temperatury) nieodwracalnej denaturacji.
Ciekawostki
Białko jaja kurzego zawiera idealny skład aminokwasów. Z tego powodu uznawane jest za białko pełnowartościowe. Nie poleca się picia białek jaj na surowo, ponieważ zawarta w nich substancja (awidyna) jest toksyczna. Pod wpływem gotowania związek ten traci swoje właściwości toksyczne. Często sportowcy spożywają np. jajecznicę z samych białek jaj, gdyż jest wysokobiałkowa.
Nazwa w języku angielskim
Egg White
Nazwa w języku francuskim
Protéines
Nazwa w języku niemieckim
Eiweiss

Białko jaja kurzego wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
201
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
48
kcal
Woda
87.6
g
Popiół
0.6
g
Białko ogółem
43.6
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
0.8
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
661
mg
Leucyna
1016
mg
Lizyna
806
mg
Metionina
399
mg
Cystyna
287
mg
Fenyloalanina
686
mg
Tyrozyna
457
mg
Treonina
449
mg
Tryptofan
125
mg
Walina
809
mg
Arginina
648
mg
Histydyna
290
mg
Alanina
704
mg
Kwas asparginowy
1220
mg
Kwas glutaminowy
1550
mg
Glicyna
413
mg
Prolina
435
mg
Seryna
798
mg
Sód
166
mg
Potas
163
mg
Wapń
7
mg
Fosfor
15
mg
Magnez
11
mg
Żelazo
0.1
mg
Cynk
0
mg
Miedź
0
mg
Mangan
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
0
μg
beta karoten
0
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0
mg
witamina B1 (tiamina)
0
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.4
mg
Niacyna
0.1
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0
mg
witamina C
0
mg

Przepisy z produktem:

Beza migdałowa z kremem kawowym
Mazurek czekoladowo-waniliowy
Najnowsze artykuły:
Przygotuj polędwiczki na obiad dla Mamy Z okazji Dnia Matki zrób swojej mamie niespodziankę i przygotuj wyjątkowy obiad specjalnie dla Niej!
Kulinarna niespodzianka dla Mamy Zbliża się bardzo ważne święto - Dzień Matki. Przygotuj kulinarną niespodziankę dla MAMY z papierem SAGA.
Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Ostatnio komentowane:
Parówki Gratka ~ Gość
Pychotka. A jaki cudowny skład. Szczególnie MOM - Mięso oddzielane mechanicznie (MOM) – ...
Nie wyjadaj kwiatów z bukietu ~ Gość
jeszcze bez, ogórecznik i hortensja... tak przynajmniej wyczytałam... wszystkie z nich da się ...
Papier do gotowania SAGA 12 m ~ Gość
Odkąd koleżanka poleciła mi ten papier to na stałe zagościł w mojej kuchni. Jestem ...
Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość
bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...
Kurczak na parze ~ Gość
Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...
Blogi kulinarne:
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.773