Białko jaj używane jest najczęściej do ciast w formie ubitej białej piany. Białka gotowane można faszerować lub drobno pokroić i dodać do sałatki. Nie zaleca się gotowania jaj dłużej niż 10 min, ponieważ białko jaja ulega znacznemu stwardnieniu i jest mniej strawne oraz gorzej przyswajalne dla człowieka.
Klasy wielkości
Białko stanowi 65% całego jaja. Masa białka to około 33 gramy. Przy silnym ogrzewaniu ulega (powyżej pewnej temperatury) nieodwracalnej denaturacji.
Ciekawostki
Białko jaja kurzego zawiera idealny skład aminokwasów. Z tego powodu uznawane jest za białko pełnowartościowe. Nie poleca się picia białek jaj na surowo, ponieważ zawarta w nich substancja (awidyna) jest toksyczna. Pod wpływem gotowania związek ten traci swoje właściwości toksyczne. Często sportowcy spożywają np. jajecznicę z samych białek jaj, gdyż jest wysokobiałkowa.
Jak przygotować udaną kolację walentynkową?
Walentynkowa kolacja jest idealnym sposobem na pozbycie się rutyny w związku. Odpowiednio przygotowana może zdziałać cuda, ale pamiętajmy, że trzeba ją starannie przygotować.
Sycące przekąski na romantyczny wieczór
Jeśli nie masz czasu, ani ochoty na przyrządzenie wystawnej kolacji w Walentynki, zrób pyszne przekąski i zaplanuj wieczór z romantyczną komedią i kominkiem.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
