Opis:
Definicja
Jest to roślina należąca do rodziny wiechlinowatych, do traw. Występuje w tropikalnych regionach Azji i wymaga dobrze nasłonecznionych i nawodnionych terenów. Może osiągać do 60m wysokości. Łodygi podziemne - kłącza - ułatwiają im rozmnażanie i rozprzestrzenianie. Mają również zdolność rozgałęziania się źdźbeł. Kwitną bardzo rzadko, co 60-100 lat. Pędy bambusa charakteryzują się kremową barwą i łykowatą strukturą. Początkowo są miękkie w środku, później stają się twardsze i bardziej włókniste.
Sposób przygotowania
Pędy bambusa sprzedawane są najczęściej w zalewach. Do jedzenia nadają się tylko młode pędy, które po ugotowaniu są miękkie i lekko słodkawe. Dostępne są w postaci pokrojonych paseczków, słupków lub sprzedawane w całości (dotyczy bardzo młodych pędów) w puszkach lub słoikach. Są produktem gotowym. Nie wymagają wcześniejszej obróbki. Pędy bambusa są nieodzownym składnikiem kuchni orientalnej. Coraz częściej dodaje się je do sałatek, zup i sosów.
Sposób przechowywania
Bambusy w puszkach lub słoikach przechowywuje się w temperaturze pokojowej. Otwarte opakowania należy trzymać w lodówce.
Wpływ na organizm
Bambus posiada właściwości obniżające ciśnienie oraz zwalczające wszelkiego rodzaju przeziębienia. Młode pędy, cienko pokrojone i uduszone, mogą pobudzać ruch jelit i wspomagać wydalanie z organizmu nadmiernej ilości tłuszczu.
Nazwa w języku angielskim
Bamboo shoots
Nazwa w języku francuskim
Pousses de bambou
Nazwa w języku niemieckim
Bambussprossen

Pędy Bambusa wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
113
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
27
kcal
Woda
91
g
Popiół
0.9
g
Białko ogółem
2.6
g
Białko zwierzęce
0
g
Białko roślinne
2.6
g
Cholesterol
0
mg
Węglowodany ogółem
5.2
g
Sacharoza
3
g
Laktoza
0
g
Błonnik pokarmowy
2.2
g
Izoleucyna
88
mg
Leucyna
140
mg
Lizyna
134
mg
Metionina
30
mg
Cystyna
22
mg
Fenyloalanina
90
mg
Treonina
86
mg
Tryptofan
27
mg
Walina
106
mg
Arginina
97
mg
Histydyna
42
mg
Alanina
124
mg
Kwas asparginowy
425
mg
Kwas glutaminowy
248
mg
Glicyna
87
mg
Prolina
219
mg
Seryna
127
mg
Sód
4
mg
Potas
533
mg
Wapń
13
mg
Fosfor
59
mg
Magnez
3
mg
Żelazo
0.5
mg
Cynk
1.1
mg
Miedź
0.2
mg
Mangan
0.3
mg
retinol
0
μg
beta karoten
12
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
1
mg
witamina B1 (tiamina)
0.2
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.1
mg
Niacyna
0.6
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.2
mg
foliany (kwas foliowy)
7
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0
μg
witamina C
4
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0.002
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0.002
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.051
g
Kwas stearynowy
0.006
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
0.1
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
0.007
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
0.01
g
Kwas linolowy
0.114
g
Linolenowy
0.02
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.15
g
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Fajnym wyjściem jest jeszcze papier od electroluxa, jest bardzo wytrzymały i często ...
super w gory. polecam
mini desery ~ Gość
Jami, jami, wygląda obłędnie i pewno jest mega smaczny. Ciężko byłoby mi to powtórzyć, tak ...
dla cukrzykow najlepsza jest szara reneta.
tabelka zasłonięta - niestety masakra
Blogi kulinarne:
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.215