Filety rybne są częściej kupowane i spożywane niż całe ryby, ponieważ nie każdy ma czas i umiejętności by odpowiednio je oczyścić. W zależności od gatunku ryby, z której pochodzą, różnią się cechami organoleptycznymi (smakiem, zapachem, wyglądem i konsystencją). Mogą być tłuste, chude, wodniste. Na rynku można kupić świeże i mrożone filety. Mrożone zawierają dużo glazury, dlatego przed obróbką kulinarną należy je rozmrozić i dokładnie odsączyć z wody. Z filetów rybnych można przyrządzać różne potrawy: gotowane, duszone, pieczone i zapiekane, grillowane, smażone (w panierce lub bez). Mogą być dodatkiem lub głównym daniem. Filety rybne zazwyczaj są doprawiane koperkiem, tymiankiem, bazylią lub sokiem z cytryny. Goździki i ostra papryka wyostrzą łagodny zwykle smak ryb.
Cechy charakterystyczne
Są to ryby pozbawione ości, kręgosłupa oraz skóry. Do filetowania wykorzystuje się przeważnie duże ryby. Mięso z filetów nie jest tak samo aromatyczne jak cała ryba.
Ryba w cieście piwnym
Filety rybne płuczemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Każdy kawałek posypujemy solą i ...
Ryba w sosie koperkowym
Filety rybne płuczemy. Wkładamy do wrzącej wody z sokiem z cytryny. Gotujemy do miękkości. W ...
Najnowsze artykuły:
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
