Jasny sos nadaje się przede wszystkim do przyprawiania gotowych potraw. Ciemny przeznaczony jest do gotowania i marynowania. Bardzo dobrze nadaje się do dań z mięsa i ryb, a także do zup.
Elementy kulinarne
Głównym składnikiem sosu sojowego jest ziarno soi, które jest mielone i gotowane z prażonym ryżem albo pokruszoną pszenicą. Następnie miesza się je z kōji (grzybem Aspergillus) i podobnymi mikroorganizmami. Po dwuletniej fermentacji otrzymuje się ciemną, przezroczystą, aromatyczną ciecz, którą poddaje się filtracji.
Pochodzenie
Pchodzi z Azji.
Smak
W kuchni chińskiej jest gęsty i słony, w indonezyjskiej rzadki i słodki, a w japońskiej bardzo rzadki i słony.
Kolor
Sos sojowy charakteryzuje się różnymi odcieniami brunatnego.
Chicken lollipop
Przyrządzamy masę: mieszamy mąkę, jajko, sól, pieprz i ocet.Kawałki kurczaka mieszamy w ...
Żeberka w miodowej glazurze
Żeberka umyć pod bieżącą wodą. W garnku zagotować wodę. Do wrzątku wrzucić żeberka na ...
Smażone żeberka jagnięce
Żeberka kroimy w paski i dokładnie myjemy.Mieszamy sos sojowy, wino oraz przekrojone na pół ...
Golonka z grilla
Cebulę i ząbek czosnku drobno kroimy i smażymy na patelni, na smalcu, przyprawiamy solą i ...
Najnowsze artykuły:
Sycące przekąski na romantyczny wieczór
Jeśli nie masz czasu, ani ochoty na przyrządzenie wystawnej kolacji w Walentynki, zrób pyszne przekąski i zaplanuj wieczór z romantyczną komedią i kominkiem.
Wędliny surowe
Surowe wędliny są wyśmienite. Aby jednak zaoszczędzić (są one zazwyczaj drogie), przygotujmy je samemu.
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
