Port, Oporto, Portwein

Porto jest winem likierowym pochodzącym z Portugalii. Produkowane jest w obszarze górnego biegu rzeki Douro a swoją nazwę zawdzięcza miastu Porto, skąd było i jest transportowane drogą morską na cały świat. Jak w każdym przypadku win wzmocnionych, podczas fermentacji moszczu dodaje się alkohol w celu jej zatrzymania. W tym przypadku dodawany jest destylat winny o mocy około 70%. Wino porto, w zależności od jego rodzaju dojrzewa w beczkach i w butelkach. Wyróżniamy następujące porto: Ruby - czerwone, słodkie. Dojrzewa w beczce dwa - trzy lata. Tawny - czerwone, bardzo wysokiej jakości. Dojrzewa minimum 6 lat w beczce. Jest kupażem kilku roczników. Vintage - czerwone, wytworzone z jednego rocznika, tylko przy wyjątkowo dobrych zbiorach. Butelkowane bez filtracji, po dwuletnim starzeniu w beczce. Może dojrzewać w butelce nawet dwadzieścia lat i więcej. LBV (Late Bottled Vintage) - dojrzewa w beczce od czterech do sześciu lat. Butelkowane po wcześniejszym filtrowaniu, przez co nie wymaga później dekantacji. White Port - ta biała, słodka odmiana porto często pozostaje w cieniu czerwonego. Czasami zupełnie nie słusznie. O wiele bardziej popularne są wytrawne i półwytrawne białe porto.

Jak już piszemy wcześniej, Porto pochodzi z Portugalii. Na jego wielką popularność duży wpływ miał konflikt angielsko-francuski w XIV wieku, przez który znacznie zmniejszono, a momentami nawet całkowicie wstrzymano eksportowanie win z Francji do Wielkiej Brytanii. Wówczas Anglicy zmuszeni byli szukać nowych źródeł win i tak właśnie zaczęli sprowadzać je z Portugalii. Jednak przez długi transport drogą morską, wino to często ulegało zepsuciu. Dlatego właśnie zdecydowano się na dodawanie do wina alkoholu, który wydłużał jego żywotność.

Zgodnie ze stałą zasadą, białe porto podajemy schłodzone, czerwone w temperaturze pokojowej. W przypadku tych starszych należy pamiętać o dekantacji przed podaniem.