Mięso królicze ma szerokie zastosowanie kulinarne, przyrządza się z niego pieczenie, pasztety i potrawy smażone. Mięso królika hodowlanego jest miękkie, delikatne, o bladej barwie o nieco orzechowym posmaku, natomiast mięso z dzikiego królika jest bardziej żylaste i ciemniejsze. Przed przyrządzeniem mięso królika należny umyć i moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie wypłukać i osuszyć. Młode króliki zwykle piecze się lub smaży, starsze najlepiej udusić na potrawkę lub gulasz, dodając kawałki słoniny wieprzowej, warzywa oraz wino. Mięso, znalazło również zastosowanie w przemyśle wędliniarskim, do wyrobu wędlin, kiełbas oraz pasztetów.

Mięso najwyższej jakości ma jasno lub ciemnoróżowy kolor.

nieznaczny

Mięso jest chude i delikatne, ale dość zwarte, w czasie obróbki nie rozwala się i dobrze odchodzi od kości.

Mięso królicze odznacza się dużym udziałem pełnowartościowego białka oraz składników mineralnych przy jednocześnie małym otłuszczeniu i małej zawartości cholesterolu. Mięso to zaliczane jest do mięs białych, dietetycznych o wysokim stopniu przyswajalności dla organizmu człowieka.

Rabbit meat

Viande de lapin

Kaninchenfleisch