Kofeina jest substancją pozyskiwaną z ziarna kawowego w procesie palenia. Najpopularniejszymi źródłami kofeiny są kawa, herbata oraz kakao. Wykorzystywana jest jako dodatek do niektórych produktów, w szczególności napoi gazowanych.

Zbyt częste spożywanie napojów energetycznych i gazowanych pobudza ośrodki układu nerwowego, oddechowego i naczynioruchowego. Substancja ta pobudza korę mózgową i przyśpiesza procesy kataboliczne. Kofeina bardzo dobrze wchłania się z przewodu pokarmowego, a po procesie metabolicznym wydalana jest wraz z moczem. Zbyt duże spożywanie produktów zawierających kofeinę powoduje pogorszenie nastroju, bóle głowy i spadek koncentracji. Przedawkowanie objawia się pobudzeniem psychoruchowym oraz nudnościami. W ostateczności może prowadzić do porażenia ośrodka oddechowego i śmierci.