Piwo pszeniczne to niskoprocentowy napój alkoholowy, rodzaj jasnego lub ciemnego piwa wytwarzanego przy sporym udziale pszenicy lub słodu pszenicznego. Często jest mętne. Wyróżnia się niezwykłym aromatem i właściwościami orzeźwiającymi. Często pojawiają się w nich nuty smakowe przypominające pomarańcze, cytryny czy nawet banany. Wzmianki o piwie pszenicznym są tak samo stare jak o piwie w ogóle. Już Sumerowie wytwarzali piwo z orkiszu, czyli odmiany pszenicy. Do Europy dotarło wraz z \"wędrówką ludów\". Piwo w tym pszeniczne wytwarzano metodami domowymi na potrzeby własne. Z biegiem czasu w jego produkcji zaczęły specjalizować się klasztory. Ogromnym zagrożeniem dla pszenicznego trunku okazało się ogłoszone w 1516 roku \"Bawarskie prawo czystości\", ograniczające produkcję do trzech składników: słód jęczmienny, woda, chmiel. Do podtrzymania ciągłości trunku przyczynił się Wilhelm IV, który w 1520 roku wykupił dla Bawarii prawo produkowania piwa z udziałem pszenicy. Dziś za ojczyznę tego rodzaju trunku uważa się Monachium. Działający w tym mieście uniwersytet posiada wydział browarniczy, który swoim wsparciem mocno przyczynia się do renesansu jaki przeżywają obecnie piwa pszeniczne na świecie.

2.5% - 8%

chmiel, woda, drożdże, pszenica.

Piwo pszeniczne jak nazwa wskazuje wytwarzane jest przy dużym udziale pszenicy. W tradycji niemieckiej są to piwa górnej fermentacji, do których produkcji używany jest słód jęczmienny i słód pszeniczny (który musi stanowić minimum 50% zboża w zasypie). Mogą być to zarówno piwa jasne jak i ciemne. W przypadku belgijskim również są to piwa górnej fermentacji do której używa się słodu jęczmiennego ale zamiast słodu pszenicznego częściej stosowana pszenica niesłodowana. Dodatkowo Belgowie słyną z dużej rozmaitości swoich piw i często stosują dodatki takie jak kolendra czy skórki gorzkich pomarańczy curacao. Pszenica nie jest wdzięcznym surowcem dla piwowarów. Nie w pełni rozwinięte łupiny zatykają kadzie zacierne, a końcowy wyrób jest mętny. Żeby otrzymać klarowne piwo stosuje się czasami dodatkowe zabiegi. Większość wielbicieli trunku cenni jednak mętne piwa pszeniczne uważając je za bardziej naturalne.

Hefe-Weizen