Szponder wołowy

Kategorie

Nasze Parówki
Znakomite, tradycyjne parówki w łatwo zdejmowalnych osłonkach sztucznych, otrzymane z mięsa ...

Parówki Bankietowe
Klasyczne parówki drobiowo-wieprzowe, homogenizowane, wędzone i parzone, w osłonkach ...

Wartości odżywcze produktu

Opis:

Zastosowanie

Zazwyczaj ten rodzaj mięsa marynuje się, a następnie piecze na grillu bądź ruszcie. Ponadto można również dusić oraz wykorzystać na gulasz.

Smak

Szponder ma wyraźisty, lekko słodkawy smak..

Zapach

Zapach mięsa jest świeży i aromatyczny.

Kolor

Mięso charakteryzuje się ciemnoczerwoną barwą.

Przerost tłuszczowy

Charakteryzuje się nieznacznym przerostem tłuszczowym.

Pochodzenie

Jest to partia mięsa otaczająca dolny odcinek żeber nad mostkiem, którą odcina się podczas przygotowania steków z żeberek.

Dobre źródło

Jest to smaczny ale tłusty fragment wołowiny, zawierający aż 65% tłuszczu. Zawiera też dużo cholesterolu. Ilość tłuszczu można redukować przy dokładnym trybowaniu mięsa.

Cechy świeżego mięsa

Szponder z kością charakteryzuje się ciemnoczerwoną barwą oraz nieznacznym przyrostem tłuszczowym. Jest to dolna część żeberek, którą odcina się podczas przygotowania steków z żeberek. Mięśnie poprzerastane są warstwami tłuszczu. Najczęściej występuje bez skóry.

Gdzie kupić

supermarket, rzeźnik

Metoda pakowania

próżniowe, na tackach

Metoda przygotowania

gotowanie, duszenie, pieczenie, marynowanie, mielenie

Wykorzystanie

rosół, kiełbasy, konserwy, gulasz, kotlety

Przechowywanie mięsa surowego

lodówka	czas i temperatura	zamrażarka
duże kawałki	do 3 dni w temp. od 2ºC do7ºC	w temp. od - 12 do - 18ºC, około 12 miesięcy
małe kawałki	jeden dzień w temp. od 2ºC do 7ºC	w temp. od - 12 do - 18ºC, około 12 miesięcy
mięso mielone	kilka dni w temp. od 2ºC do 7ºC	w temp. od - 12 do - 18ºC, około 12 miesięcy

Przechowywanie wędlin

sposób przechowywania	czas i temperatura
zawinięte w pergamin	maksymalny czas przechowywania w temp. od 2ºC do 7ºC do 3 dni

Rozmrażanie

metoda	opis
rozmrażanie w lodówce	Wyjmujemy mięso z zamrażalnika i przekładamy je do części chłodzącej lodówki (temp. 4-7ºC).
rozmrożenie z wykorzystaniem płynów	Zawinięte w folię mięso zanurzamy w naczyniu z wodą. Po około 30 min. zmieniamy wodę. Czynność powtarzamy do momentu, aż mięso się rozmrozi.
rozmrażanie w mikrofalówce	Umieszczamy mięso w mikrofalówce i wybieramy opcje rozmrażanie. Proces ten trwa kilka minut.

Wartość energetyczna [kJ]

709

Wartość energetyczna [kcal]

169

kcal

Woda

49.9

Popiół

0.8

Białko ogółem

15.1

Białko zwierzęce

15.1

Białko roślinne

Cholesterol

Węglowodany ogółem

Sacharoza

Laktoza

Skrobia

Błonnik pokarmowy

Izoleucyna

683

Leucyna

1165

Lizyna

1278

Metionina

374

Cystyna

171

Fenyloalanina

632

Tyrozyna

489

Treonina

665

Tryptofan

151

Walina

730

Arginina

1023

Histydyna

476

Alanina

970

Kwas asparginowy

1341

Kwas glutaminowy

2276

Glicyna

1218

Prolina

806

Seryna

608

Sód

Potas

207

Wapń

Fosfor

132

Magnez

Żelazo

1.6

Cynk

3.1

Miedź

0.02

Mangan

0.01

Jod

witamina A (ekwiwalent retinolu)

μg

retinol

μg

beta karoten

μg

witamina D

μg

witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)

0.27

witamina B1 (tiamina)

0.05

witamina B2 (ryboflawina)

0.118

Niacyna

2.77

witamina B6 (pirydoksyna)

0.2

foliany (kwas foliowy)

μg

witamina B12 (cyjanokobalamina)

μg

witamina C

Kwas masłowy

Kwas kapronowy

Kwas kaprylowy

Kwas kaprynowy

Kwas laurynowy

Kwas mirystynowy tetradekanowy

0.39

Kwas mirystynowy pentadekanowy

0.09

Kwas palmitynowy heksadekanowy

3.07

Kwas palmitynowy heptadkanowy

0.17

Kwas stearynowy

2.14

Kwas arachidowy

Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem

5.87

Kwas mirystooleinowy tetradekanowy

0.14

Kwas mirystooleinowy pentadekanowy

0.02

Kwas oleinowy oktadekanowy

4.41

Kwas oleinowy eikozenowy

0.03

Kwas erukowy

Kwas cetolowy

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem

Kwas linolowy

0.3

Linolenowy

0.09

Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy

Kwas stearydonowy eikozatrienowy

Kwas arachidonowy

Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy

Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy

Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem

0.39

Przepisy z produktem:

Pasztet
Do garnka wlewamy dwie szklanki wody i gotujemy.Płuczemy mięso.Cebule obieramy z łupin, ...

Najnowsze artykuły:

Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!

Kiełbaski, kiełbasy, parówki Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.

Nieoczywiste dania z grilla Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.

Ostatnio komentowane:

Papier do gotowania SAGA 12 m ~ Gość

Odkąd koleżanka poleciła mi ten papier to na stałe zagościł w mojej kuchni. Jestem ...

Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość

bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...

Kurczak na parze ~ Gość

Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...

Żeby zdrowo żyć, trzeba jeść mięso ~ Gość

Witam. Proponuje prosty test. Wrzuć na talerz nieobrabiane termicznie i niedoprawiane warzywa i ...

EuroGastro ~ Gość

mało Pana Panie Marcinie...

Blogi kulinarne:

Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...

Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...

Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...

T:0.483

Produkty z półki:

Szponder wołowy

Szponder wołowy wartości odżywcze

Przepisy z produktem: