Havarti jest półtwardym serem wzorowanym na ser tylżycki. Łagodny, kremowy o elastycznej, gładkiej konsystencji z nieregularnymi dziurkami i lepką skórką. Smak sera zaostrza się w trakcie dłuższego leżakowania.

Ser Havarti, to ser stołowy, na kanapki i przekąski, z krakersami i grzankami. Dojrzały podaje się z marynowanymi rybami i jarzynami. Łatwo się topi, jest świetny do sosów, makronów i zapiekanek. Podaje się go w towarzystwie świeżych owoców i czerwonego wina lub piwa. Pokrojony w plastry podajemy do dań z grilla, używany w zastępstwie silniejszy serów takich jak gouda i emmentaler. Często pojawia się w fondue i zielonych sałatkach.

Powstaje poprzez wprowadzenie podpuszczki do mleka, co powoduje sztuczne ścinanie się mleka. Zsiadłe mleko przelewane jest do formy. Ser dojrzewa około 3 miesięcy. Im dłużej leżakuje tym ma bardziej intensywny smak oraz aromat.

Klasyczny ser Havarti ma kremowy, śmietankowy smak. Aby go wyostrzyć, często dodawane są zioła, koper lub kminek. Wersja wykwintna sera Havarti zawiera dużą ilość kremowej śmietanki.

Havarti

Havarti

Havarti