Zastosowanie
Mięso ośmiornicy można gotować we wrzątku ale również na parze, dusić, smażyć, grillować i piec. Doskonale smakuje w chrupkiej panierce, smażona w głębokim tłuszczu. Z ośmiornic można zrobić pikantne zupy, potrawki i gulasze. Znakomicie komponuje się z innymi owocami morza jako przystawka, danie główne oraz sałatka. Do dań z owoców morza podajemy białe wytrawne wino.
Występowanie
Ośmiornice wystepują na całym świecie. Żyją na dnie mórz i oceanów, wśród skał.
Cechy charakterystyczne
Ośmiornice należą do rodziny mięczaków. Ich wielkość waha się od 1,5cm, nawet do 10m. Mają osiem ramion i workowate ciało, ubarwienie od szarobrązowego po różowawe, wielką głowę i mały, owalny worek trzewiowy. Ośmiornica posiada dwie szczęki w których znajdują się zęby, umieszczone na języku.
Elementy kulinarne
Jadalnymi częściami ośmiornicy są ramiona, zwane mackami. Mięso tych mięczaków jest białe, delikatne, ma lekko gumowatą konsystencję, ale jest bardzo pożywne.
Jak to jeść
Zanim przystąpimy do przygotowywania ośmiornicy, trzeba ją dobrze zbić tłuczkiem, aby mięso było bardziej miękkie. Następnie opłukać i włożyć do gorącej wody, by jeszcze bardziej zmiękła (ale nie gotować). Dopiero, po kilkunastu minutach można zacząć ją gotować na wolnym ogniu. Czas gotowania jest dość długi i wynosi 2-4 godzin.
Ciekawostki
Gruczoły ślinowe ośmiornic wydzielają jad, którego działanie w przypadku ukąszenia jest niebezpieczne dla ludzi.
Nazwa łacińska
Nazwa w języku angielskim
Nazwa w języku francuskim
Nazwa w języku niemieckim
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara
Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
