Jest to ostra odmiana papryki, której nazwa oznacza \"wilgotną ziemię\". Początkowo hodowana była w Meksyku, a w 1848 roku przeniesiona została do Luizjany, gdzie jej hodowlą zajęła się się rodzina Mcllhenny. W połowie XIX wieku rodzina ta rozpoczęła produkcję sosu Tabasco, którego nazwa została przez nich zastrzeżona. Obecnie, w celu zaspokojenia popytu na tę odmianę papryki, hoduje się ją również w Kolumbii oraz centralnych stanach USA. Jej owoce mają długość ok. 3 - 5 cm i szerokość 0,6 - 1 cm. Jest to długa papryka o intensywnym czerwonym kolorze. Charakteryzuje się lekkim posmakiem selera oraz szczypiorku. Wykorzystywana jest jedynie do produkcji sosów.