Kategorie

Produkty z półki:

Golonka z kurczaka
Golonka z kurczaka
Delikatesowy wyrób z kurczaka, parzony, formowany, w osłonce barierowej. Soczyste i kruche ...
Golonka z kurczaka
Smażonka Babuni
Smażonka Babuni
Wyrób garmażeryjny. Rozdrobnione mięsa wieprzowe i drobiowe wraz z naturalnymi przyprawami, ...
Smażonka Babuni

Żeberka jagnięce

Wartości odżywcze produktu
Opis:
Zastosowanie
Żeberka doskonale nadają się na dania gotowane, duszone, pieczone oraz grillowane. Ponadto można z nich przyrządzać zupy oraz wywary. Mięso z żeberek wykorzystywane jest również w przetwórstwie wędliniarskim, do wyrobu kiełbas, pasztetów oraz konserw.
Smak
Lekko gorzki.
Zapach
Swoisty, przez niektórych odbierany jako nieprzyjemny.
Kolor
Żeberka najwyższej jakości mają czerwono-różowy kolor.
Przerost tłuszczowy
znaczny - okalający
Pochodzenie
Znajdują się w środkowej, krzyżowej części tuszy jagnięcej.
Struktura mięsa
Mięso jest lekko twarde i nieznacznie tłuste, poprzerastane błonami, a także powięziami. W żeberkach występuje duża ilość kości oraz chrząstek.
Dobre źródło
Stanowi dobre źródło pełnowartościowego białka zwierzęcego.
Cechy świeżego mięsa
Żeberka charakteryzują się soczystym i wyrazistym smakiem. Posiadają niewielki przerost tłuszczowy i są różowo-czerwonego koloru z widocznymi białymi błonami.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowe, na tackach
Metoda przygotowania
pieczenie, grillowanie, smażenie, duszenie, gotowanie
Wykorzystanie
żeberka wędzone, żeberka duszone, żeberka smażone, zupy, wywary, dodatek do kiełbas
Przechowywanie mięsa surowego
forma czas i temperatura zamrażarka
duże kawałki do 3 dni w temp. od 2ºC do 7ºC od -10 do -18ºC, maksymalny okres przechowywania 3-5 miesięcy
małe kawałki jeden dzień w temperaturze od 2ºC do 4ºC
Przechowywanie wędlin
sposób przechowywania czas i temperatura
zawinięte w pergamin maksymalny czas przechowywania w temp. od 2ºC do 7ºC do 3 dni
zawinięte w pergamin lub powieszone w przewiewnym miejscu maksymalny czas przechowywania w temperaturze od 10ºC do 15ºC do miesiąca
Rozmrażanie
metoda opis
rozmrażanie w lodówce Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekładamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC.
rozmrożenie z wykorzystaniem płynów Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa.
rozmrażanie w mikrofalówce Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \"Rozmrażanie\". Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana.
Nazwa w języku angielskim
Lamb ribs
Nazwa w języku francuskim
Côtelettes d'agneau
Nazwa w języku niemieckim
Lammkoteletts

Żeberka jagnięce wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
595
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
142
kcal
Woda
72.6
g
Popiół
1.1
g
Białko ogółem
20.5
g
Białko zwierzęce
20.5
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
76
mg
Węglowodany ogółem
0
g
Sacharoza
0
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
988
mg
Leucyna
1593
mg
Lizyna
1809
mg
Metionina
526
mg
Cystyna
245
mg
Fenyloalanina
834
mg
Tyrozyna
688
mg
Treonina
877
mg
Tryptofan
239
mg
Walina
1105
mg
Arginina
1217
mg
Histydyna
649
mg
Alanina
1232
mg
Kwas asparginowy
1803
mg
Kwas glutaminowy
2973
mg
Glicyna
1001
mg
Prolina
859
mg
Seryna
762
mg
Sód
52
mg
Potas
156
mg
Wapń
11
mg
Fosfor
187
mg
Magnez
17
mg
Żelazo
1.6
mg
Cynk
2.9
mg
Miedź
0.1
mg
Mangan
0
mg
Jod
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
0
μg
retinol
0
μg
beta karoten
0
μg
witamina D
0
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.2
mg
witamina B1 (tiamina)
2
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.3
mg
Niacyna
6.2
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.1
mg
foliany (kwas foliowy)
0
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
2.5
μg
witamina C
0
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0.01
g
Kwas laurynowy
0.01
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0.13
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
1.23
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
1
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
2.6
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
2.2
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
2.3
g
Kwas linolowy
0.19
g
Linolenowy
0.09
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0.03
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.3
g

Przepisy z produktem:

Smażone żeberka jagnięce
Żeberka kroimy w paski i dokładnie myjemy.Mieszamy sos sojowy, wino oraz przekrojone na pół ...
Najnowsze artykuły:
Przygotuj polędwiczki na obiad dla Mamy Z okazji Dnia Matki zrób swojej mamie niespodziankę i przygotuj wyjątkowy obiad specjalnie dla Niej!
Kulinarna niespodzianka dla Mamy Zbliża się bardzo ważne święto - Dzień Matki. Przygotuj kulinarną niespodziankę dla MAMY z papierem SAGA.
Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Ostatnio komentowane:
Parówki Gratka ~ Gość
Pychotka. A jaki cudowny skład. Szczególnie MOM - Mięso oddzielane mechanicznie (MOM) – ...
jeszcze bez, ogórecznik i hortensja... tak przynajmniej wyczytałam... wszystkie z nich da się ...
Odkąd koleżanka poleciła mi ten papier to na stałe zagościł w mojej kuchni. Jestem ...
bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...
Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...
Blogi kulinarne:
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.661