Mięso z sarny doskonale nadaje się do pieczenia oraz duszenia, jednak przed jego obróbką powinno być marynowane przez kilka godzin w marynacie z wina lub oliwy. Przed pieczeniem warto owinąć comber plastrami słoniny lub boczku, dzięki czemu potrawa będzie bardziej soczysta. Kawałki mięsa mielonego znakomicie nadają się na pulpety, klopsy oraz gołąbki. Ponadto, sarnina to wyborne mięso na wszelkie wędliny, kiełbasy oraz pasztety.
Smak
Sarnina ma soczysty, wyrazisty smak.
Zapach
Charakterystyczny dla dziczyzny.
Kolor
Mięso z sarny najwyższej jakości ma ciemnoczerwoną barwę.
Przerost tłuszczowy
nieznaczny
Struktura mięsa
Sarnina to mięso chude, delikatne i zwarte. Comber nie zawiera ścięgien ani powięzi, otoczony jest delikatną, przezroczystą błoną.
Dobre źródło
Jest to najcenniejsza pod względem wartości odżywczej część tuszy sarniej. Stanowi dobre źródło pełnowartościowego białka oraz żelaza.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
