Mięso z sarny jest delikatne, kruche i soczyste. Charakteryzuje się jasnoczerwoną barwą, specyficznym zapachem dziczyzny i dość niskim przerostem tłuszczowym. Najdelikatniejsze elementy tuszy sarny to schab i polędwica. Mięso doskonale nadaje się do dań smażonych, pieczonych oraz duszonych. Najsmaczniejsze jest mięso z młodych zwierząt, inne należy marynować przez kilka dni w zalewie z oleju lub wina czerwonego z domieszką ziół. Sarnina zawiera stosunkowo mało tłuszczu śródmięśniowego, dlatego często przed obróbką cieplną szpikuje się je paseczkami słoniny aby zapobiec wysychaniu mięsa i zapewnić mu właściwą soczystość. Najlepsze mięso z sarny można otrzymać w okresie od października do końca lutego. Sarnina, to wyborne mięso na wszelkie wędliny, wędzonki, kiełbasy oraz pasztety.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
