Czarny sezam charakteryzuje się nieco intensywniejszym smakiem od sezamu białego, jest lekko orzechowy, słodki i pozbawiony gorzkawego posmaku. Stanowi bardzo popularny składnik wielu dań kuchni azjatyckiej, często dodawany jest do sushi, farszy, deserów, surówek i sałatek, posypuje się nim powierzchnię pieczywa. Doskonale komponuje się z mięsem, rybami, warzywami i owocami. Nasiona czarnego sezamu korzystnie wpływają na pracę jelit, szczególnie pomagają na zaparcia i regularne wypróżnianie się, a także wspomagają pracę nerek oraz wątroby. Jednak osoby narażone na biegunki powinny skonsultować się z lekarzem przed rozpoczęciem regularnego spożywania czarnego sezamu. Ponadto nasiona zawierają fitosterole, które są związkiem podobnym do cholesterolu, ale zmniejszają jego poziom we krwi człowieka.

Sezam od tysięcy lat jest znany i uprawiany w Azji i Afryce, natomiast nie jest znane dokładne jego pochodzenie.

Jak sama nazwa wskazuje, czarny sezam ma bardzo ciemny kolor.

Nasiona sezamu są zbierane wczesną jesienią, a następnie suszone. Można je jeść na surowo, a także prażyć i smażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Wykorzystuje się zarówno całe nasiona i zmielone. Ponadto z nasion sezamu produkuje się również olej.

Black Sesame