Sałata Lollo często stanowi składnik sałat mieszanych. Doskonale komponuje się z mięsami i ostrymi sosami. Nadaje się jako dodatek do kanapek, a także jako składnik sałatek i surówek, jednak najczęściej wykorzystuje się ją do dekorowania półmisków z innymi potrawami.

Należy do rodziny astrowatych.

Sałata Lollo jest uprawiana głównie we Włoszech.

Wyróżnia się dużymi, karbowanymi i niezwykle dekoracyjnymi liśćmi, luźno zebranymi w niedużą główkę.

Charakteryzuje się lekko orzechowym i gorzkawym, ale delikatnym, subtelnym smakiem. Łagodniejsza jest sałata zielona (Lollo Biondo).

Sałata lollo występuje w dwóch kolorach: czerwonym lub bordowym (Lollo Roso, inaczej Lollo Rosa) oraz zielonym (Lollo Biondo lub Lollo Bianco).

Świeża sałata ma jędrne, zielone lub czerwono-bordowe liście. Zwiędnięte lub przebarwione liście mogą świadczyć o nieświeżości sałaty.

Przed podaniem liście sałaty należy oddzielić od korzenia i umyć. Najlepiej rwać je palcami, ponieważ podczas krojenia nożem sok z sałaty wchodzi w reakcje ze stalą. Z tego powodu sałata może stracić swój smak.

Należy przechowywać ją zapakowaną w folię w lodówce, wówczas zachowuje świeżość przez około tydzień.

Lollo lettuce