Kategorie

Produkty z półki:

Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
SAGA One-Up Aroma to innowacyjny papier do gotowania i pieczenia w nowym, funkcjonalnym ...
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA w innowacyjnej formie podania SAGA One-Up. Ciekawie zaprojektowane ...
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Opis:
Zastosowanie
Najczęściej wykorzystywana jest do pieczenia, smażenia i grillowania. Po uprzednim peklowaniu nadaje się także do smażenia i gotowania. Podawana jest w formie steków i kotletów. Wykorzystywana jest także do produkcji wysokiej jakości baleronów i kiełbas.
Smak
Swoisty, mięsny i lekko słodki.
Zapach
Delikatny i lekko słodki.
Kolor
Charakteryzuje się barwą od jasnoczerwonej do ciemnoczerwonej.
Przerost tłuszczowy
znaczny
Pochodzenie
Jest ona karkowym odcinkiem schabu. Pochodzi z odcinka szyjnego i przedniej części grzbietowej tuszy.
Struktura mięsa
Karkówka to odcinek najdłuższego mięśnia grzbietu, w którym tkanka mięsna jest bardzo przerośnięta tłuszczem oraz tkanką łączną, co sprawia, że mięso jest żylaste i dość twarde.
Dobre źródło
Jest ona dobrym źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego.
Cechy świeżego mięsa
Karkówka z kością charakteryzuje się barwą od jasnoczerwonej do ciemnoczerwonej. Ma znaczny przerost tłuszczowy. Tkanka mięsna jest silnie przerośnięta tłuszczem oraz tkanką łączną, co sprawia, że mięso jest żylaste i dość twarde. Mięso karkówki niezbyt dobrze odchodzi od kości.

Karkówka bez kości najwyższej jakości ma ciemnoczerwoną barwę. Odznacza się mniejszym przerostem tłuszczowym oraz tkanką łączną niż karkówka z kością. Mięso karkówki jest dość twarde.

Kotlety z karkówki najwyższej jakości odznaczają się dużą soczystością oraz ciemnoczerwoną barwą. Widoczne są na nich powięzi oraz odrobinki tłuszczu.
Gdzie kupić
supermarket, sklep osiedlowy, rzeźnik
Metoda pakowania
próżniowe, na tackach
Metoda przygotowania
gotowanie, duszenie, smażenie, grillowanie
Wykorzystanie
potrawy gotowane, duszone, smażone, konserwy, kiełbasy, gulasz, steki, rosół, kotlety mielone
Przechowywanie mięsa surowego
lodówka czas i temperatura zamrażarka
duże kawałki do 3 dni w temp. od 2ºC do7ºC w temp. od - 12 do - 18ºC, około 12 miesięcy
małe kawałki jeden dzień w temp. od 2ºC do 7ºC w temp. od - 12 do - 18ºC, około 12 miesięcy
mięso mielone kilka dni w temp. od 2ºC do 7ºC w temp. od - 12 do - 18ºC, około 12 miesięcy
Przechowywanie wędlin
sposób przechowywania czas i temperatura
zawinięte w pergamin maksymalny czas przechowywania w temp. od 2ºC do 7ºC do 3 dni
Rozmrażanie
metoda opis
rozmrażanie w lodówce Wyjmujemy mięso z zamrażalnika i przekładamy je do części chłodzącej lodówki (temp. 4-7ºC).
rozmrożenie z wykorzystaniem płynów Zawinięte w folię mięso zanurzamy w naczyniu z wodą. Po około 30 min. zmieniamy wodę. Czynność powtarzamy do momentu, aż mięso się rozmrozi.
rozmrażanie w mikrofalówce Umieszczamy mięso w mikrofalówce i wybieramy opcje rozmrażanie. Proces ten trwa kilka minut.
Postać handlowa
karkówka z kością, karkówka bez kości, kotlety z karkówki
Nazwa w języku angielskim
Beef chuck
Nazwa w języku francuskim
Cou de Boeuf
Nazwa w języku niemieckim
Rinderhals

Karkówka wołowa wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
1022
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
244
kcal
Woda
62.3
g
Popiół
0.9
g
Białko ogółem
19.2
g
Białko zwierzęce
19.2
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
66
mg
Węglowodany ogółem
0
g
Sacharoza
0
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
854
mg
Leucyna
1494
mg
Lizyna
1587
mg
Metionina
489
mg
Cystyna
242
mg
Fenyloalanina
742
mg
Tyrozyna
598
mg
Treonina
750
mg
Tryptofan
123
mg
Walina
932
mg
Arginina
1214
mg
Histydyna
599
mg
Alanina
1142
mg
Kwas asparginowy
1711
mg
Kwas glutaminowy
2819
mg
Glicyna
1144
mg
Prolina
895
mg
Seryna
740
mg
Sód
62
mg
Potas
290
mg
Wapń
17
mg
Fosfor
174
mg
Magnez
19
mg
Żelazo
1.7
mg
Cynk
4.5
mg
Miedź
0.1
mg
Mangan
0
mg
Jod
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
5
μg
retinol
5
μg
beta karoten
0
μg
witamina D
32
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.27
mg
witamina B1 (tiamina)
0.06
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.13
mg
Niacyna
3.08
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.05
mg
foliany (kwas foliowy)
0
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
1.4
μg
witamina C
0
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
0
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
7.3
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
0
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
7.7
g
Kwas linolowy
0
g
Linolenowy
0
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.7
g

Przepisy z produktem:

Duszona wołowina
Olej rozgrzewamy na dużym ogniu, a następnie obsmażamy na nim mięso.Do zarumienionej karkówki ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Chwała, że mnie nic nie boli i nie muszę się tak nad sobą rozczulać - jedząc kaszki dla ...
Nikt chyba nie lubi przypalonych garnków :) Osobiście mogę polecić całkiem niezły preparat a ...
"Najlepiej jest również pić mleko do posiłku, a nie po nim." ciekawe :)
Znalazłam na you tube filmik jak usunąć plamy z czerwonego wina i sprawdziłam ten produkt - ...
Ja swój olej zwykle oddaje do skupu http://www.euro-eko-polska.pl/ zbyt często wylewałam olej i ...
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.234