Kategorie

Produkty z półki:

Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
SAGA One-Up Aroma to innowacyjny papier do gotowania i pieczenia w nowym, funkcjonalnym ...
Papier do gotowanie SAGA One-up 33x42 (50 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)
Papier do gotowania SAGA w innowacyjnej formie podania SAGA One-Up. Ciekawie zaprojektowane ...
Papier do gotowania SAGA One-Up 33x42 (100 arkuszy)

Łopatka wieprzowa

Wartości odżywcze produktu
Opis:
Zastosowanie
Łopatka najczęściej wykorzystywana jest do pieczenia lub duszenia. Sporządza się z niej zrazy, a także do wyrobu domowej białej kiełbasy i kotletów mielonych. Przeznaczana jest także do innych dań z mięsem mielonym takich, jak: pyzy z mięsem, pierogi, gołąbki. Łopatkę można gotować po peklowaniu. Przyprawami doskonale dopełniającymi delikatny smak łopatki są: cząber, kminek, majeranek, rozmaryn, ziele angielskie, chili. Z tej części tuszy wieprzowej sporządza się również kiełbasy, konserwy oraz gulasz.
Smak
Delikatny i lekko gorzki.
Zapach
Łagodny, typowy dla mięsa wieprzowego.
Kolor
Ma kolor od jasnoróżowego do czerwonego.
Przerost tłuszczowy
średni-okalający
Pochodzenie
Łopatka wieprzowa jest górną częścią kończyny przedniej.
Struktura mięsa
Mięso jest delikatne i soczyste. Tworzą je warstwy mięśni średniej grubości poprzerastane tkanką łączną, a na zewnątrz pokryte warstwą tłuszczu. Tłuszcz z powierzchni łopatki powinien być prawie w całości zdjęty. Należy pozostawić jedynie jego cienką warstwę o grubości do 1,5cm.
Dobre źródło
Łopatka wieprzowa jest źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego. Charakteryzuje się niewielką zawartością tłuszczu.
Nazwa w języku angielskim
Pork shoulder
Nazwa w języku francuskim
Épaule de porc
Nazwa w języku niemieckim
Schweineschulter
Cechy świeżego mięsa
Łopatka z kością bez golonki jest delikatne i soczyste. Ma kolor od jasnoróżowego do czerwonego oraz średni przerost tłuszczowy. Łopatka jest górną częścią kończyny przedniej.

Łopatka bez kości i golonki ma deilkatne, soczyste mięso. Barwę ciemnoróżową oraz średni przerost tłuszczowy. Najczęściej występuje bez skóry.

Łopatka z kością i golonką ma jasnoróżowe mięso. Średni przerost tłuszczowy. Otoczona jest elastyczną skórą. Mięso bardzo dobrze odchodzi od kości.
Gdzie kupić
sklep osiedlowy, supermarket
Metoda pakowania
próżniowe
Metoda przygotowania
pieczenie, duszenie, gotowanie
Wykorzystanie
gulasz, zrazy mielone, rolada, konserwy, kiełbasy, kotlety mielone, pieczeń duszona, zrazy, klopsy, sztufada
Przechowywanie mięsa surowego
lodówka czas i temperatura zamrażarka
duże kawałki do 3 dni w temp. od 2ºC do7ºC od -10 do -18ºC, maksymalny okres przechowywania 4-6 miesięcy
małe kawałki jeden dzień w temperaturze od 2ºC do 7ºC
mięso mielone jeden dzień w temperaturze od 2ºC do 7ºC
Przechowywanie wędlin
sposób przechowywania czas i temperatura
zawinięte w pergamin maksymalny czas przechowywania w temp. od 2ºC do 7ºC do 3 dni
zawinięte w pergamin lub powieszone w przewiewnym miejscu maksymalny czas przechowywania w temperaturze od 10ºC do 15ºC do miesiąca
Rozmrażanie
metoda opis
rozmrażanie w lodówce Po wyjęciu mięsa z zamrażalnika, przekłądamy je do części chłodzącej lodówki. Rozmrażanie odbywa się w temp. od 4ºC do 7ºC.
rozmrożenie z wykorzystaniem płynów Owinięte w folię mięso przekładamy do naczynia z wodą. Wodę zmieniamy regularnie co 30 min. do momentu rozmrożenia mięsa.
rozmrażanie w mikrofalówce Wyjęte mięso z foli umieszczamy w mikrofalówce i wybieramy opcję \"Rozmrażanie\". Metoda ta jest szybka ale mięso jest poddawane obróbce cieplnej, nie jest polecana.
Postać handlowa
łopatka z kością bez golonki, łopatka bez kości i golonki, łopatka z kością i golonką

Łopatka wieprzowa wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
1075
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
257
kcal
Woda
61.4
g
Popiół
0.9
g
Białko ogółem
16
g
Białko zwierzęce
16
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
72
mg
Węglowodany ogółem
0
g
Sacharoza
0
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
846
mg
Leucyna
1248
mg
Lizyna
1337
mg
Metionina
446
mg
Cystyna
185
mg
Fenyloalanina
691
mg
Tyrozyna
592
mg
Treonina
812
mg
Tryptofan
225
mg
Walina
856
mg
Arginina
1053
mg
Histydyna
545
mg
Alanina
909
mg
Kwas asparginowy
1476
mg
Kwas glutaminowy
2390
mg
Glicyna
942
mg
Prolina
754
mg
Seryna
691
mg
Sód
52
mg
Potas
275
mg
Wapń
5
mg
Fosfor
159
mg
Magnez
19
mg
Żelazo
1.1
mg
Cynk
3.14
mg
Miedź
0.04
mg
Mangan
0.02
mg
Jod
1
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
0
μg
retinol
0
μg
beta karoten
0
μg
witamina D
0.7
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.4
mg
witamina B1 (tiamina)
0.599
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.276
mg
Niacyna
3.06
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.3
mg
foliany (kwas foliowy)
3
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
0.7
μg
witamina C
0
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0.47
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0.12
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
4.6
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0.04
g
Kwas stearynowy
2.36
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
7.59
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
9.92
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0.14
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
10.94
g
Kwas linolowy
1.24
g
Linolenowy
0.14
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0.12
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
1.5
g

Przepisy z produktem:

Gulasz w chlebie
Wywar warzywny gotujemy w garnku.Mięso z łopatki kroimy w równą kostkę, a następnie ...
Pierożki chińskie
Oczyszczone grzyby moczymy w ciepłej wodzie. Gdy napęcznieją, zalewamy je wrzątkiem i gotujemy ...
Najnowsze artykuły:
Na odchudzanie - parowanie Gotowanie na parze od lat zalecane jest przez dietetyków, jako najzdrowszy sposób przygotowywania gorących posiłków. Czas zakochać się w parowaniu!
Wykorzystaj papier do pieczenia na różne sposoby Papier do pieczenia jest niezwykle przydatny w każdej kuchni, jednak można go wykorzystać także w nieco nieoczywisty sposób.
Jarzynka do obiadu - tylko znad pary Parowanie staje się coraz popularniejsze. I świetnie - przecież to najzdrowaszy sposób przygotowania posiłków, również jarzynek podawanych do obiadu.
Ostatnio komentowane:
Kupilem niedawno w markecie Leclerc sloik zupy o nazwie - Kwaśnica z żeberkiem - waszej ...
Ta woda to syf jak to ładnie posumowali w teście jakóści ...
Спасибо.
Blogi kulinarne:
Marcin Budynek Marcin Budynek Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek od kilku lat jest właścicielem firmy CHIVE, zajmującej się wyspecjalizowanym ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.29
var dataLayer = []; dataLayer.push({"page": "other"});