Mięso kozie jest jasne, delikatne i dosyć chude. Zawiera fosfor żelazo oraz tiaminę. Należy je przechowywać w lodówce, w temp. od 2-7ºC, lub głęboko zamrożone, maksymalnie do 10 miesięcy. Młode mięso przypomina w smaku jagnięcinę, natomiast stare dziczyznę. Gotowane na wolnym ogniu będzie miękkie i soczyste. Szczególną popularnością cieszy się w krajach Afryki, Azji, Ameryki Południowej oraz niektórych częściach Europy. W Polsce używa się go do produkcji kiełbas i salami, a także piecze w całości na grillu lub rożnie, dusi, mieli, konserwuje oraz smaży. W innych krajach stanowi składnik wielu potraw np. yagisashi (Japonia-Okinawa) lub biryani (Indie).
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
