Ze względu na niską zawartość tłuszczu mięso kuropatwy często jest wykorzystywane do przyrządzania potraw niskokalorycznych. Tuszki zwykle są wieszane na 3 dni, by skruszały i nabrały lepszego smaku. Najbardziej cenione są kuropatwy pieczone w całości, a także duszone w winie lub smażone. Mięso z kuropatwy nadaje się również do gotowania rosołów, zup, galantyny i gulaszu.
Smak
Delikatny i wykwintny.
Zapach
Aromat typowy dla dziczyzny.
Kolor
Odznacza się ciemnoczerwonym kolorem.
Przerost tłuszczowy
nieznaczny
Pochodzenie
Kuropatwy pochodzą z Azji Środkowej i Europy. Do Ameryki Północnej zostały sprowadzone przez osadników.
Struktura mięsa
Mięso z kuropatwy zaliczane jest do mięs białych, wyróżnia się małą zawartością tłuszczu, ponadto jest bardzo delikatne. Często porównuje się je do mięsa z kurczaka.
Dobre źródło
Jest ono dobrym źródłem białka, witamin z grupy B oraz składników mineralnych: żelaza, potasu, magnezu, cynku i wapnia.
Noc Restauracji
Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki
Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla
Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
