Doskonale nadają do dań smażonych, pieczonych i grillowanych. Dodajemy do zup, rosołów, gulaszy oraz do gotowania wywarów mięsnych. Mielone mięso wykorzystywane jest do rolad mięsnych, kotletów, pulpetów oraz klopsów.
Smak
Żeberka wołowe mają wyrazisty, lekko słodki posmak.
Zapach
Charakteryzuje się swoistym, mięsnym zapachem.
Kolor
Żeberka najwyższej jakości mają kolor czerwony.
Przerost tłuszczowy
znaczny-okalający
Pochodzenie
Żebra mieszczą się w przedniej części ćwiartki tuszy wołowej.
Struktura mięsa
Mięso jest dosyć twarde i tłuste, poprzerastane błonami, a także powięziami. W żeberkach występuje duża ilość kości oraz chrząstek.
Dobre źródło
Odznaczają się one wysoką zawartością tłuszczu, białka i żelaza.
Szczypior gotuje
Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa.
Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Marcin Budynek
Doskonały kucharz, manager oraz pomysłodawca. Organizator i juror, a także laureat wielu konkursów ...
