Kategorie
Cielęcina podział tuszy
Goleń przednia
Goleń tylna
Górka
Karkówka
Łata
Łopatka
Mostek
Ogon
Podroby
Udziec

Produkty z półki:

Nasze Parówki
Nasze Parówki
Znakomite, tradycyjne parówki w łatwo zdejmowalnych osłonkach sztucznych, otrzymane z mięsa ...
Nasze Parówki
Parówki Bankietowe
Parówki Bankietowe
Klasyczne parówki drobiowo-wieprzowe, homogenizowane, wędzone i parzone, w osłonkach ...
Parówki Bankietowe

Udziec cielęcy / szynka cielęca

Wartości odżywcze produktu
Opis:
Zastosowanie
Mięso z udźca wyśmienicie nadaje się na dania smażone oraz grillowane, takie jak: steki, medaliony, zrazy, bryzole i filety. Ponadto do potraw duszonych, takich jak gulasz, rolady i pieczenie.
Smak
Wyrazisty, lekko ostry.
Zapach
Charakterystyczny, lekko kwaśny.
Kolor
Udziec cielęcy najwyższej jakości ma jasnoróżowy kolor. Tłuszcz ma barwę biało-różową.
Przerost tłuszczowy
Mięso z udźca odznacza się małym przerostem tłuszczowym.
Pochodzenie
Pochodzi z tylnej, górnej części tułowia półtuszy cielęcej.
Struktura mięsa
Mięso z udźca ma dość luźną strukturę. Jest silnie poprzerastane delikatną tkanką łączną. Często otoczone jest dość grubą skórą z widocznymi elementami tłuszczu.
Dobre źródło
Jest dobrym źródłem pełnowartościowego białka.
Nazwa w języku angielskim
Veal leg
Nazwa w języku francuskim
Veau jambe
Nazwa w języku niemieckim
Veal Bein

Udziec cielęcy / szynka cielęca wartości odżywcze

Wartość energetyczna [kJ]
453
kJ
Wartość energetyczna [kcal]
108
kcal
Woda
75.9
g
Popiół
1.1
g
Białko ogółem
19.9
g
Białko zwierzęce
19.9
g
Białko roślinne
0
g
Cholesterol
71
mg
Węglowodany ogółem
0
g
Sacharoza
0
g
Laktoza
0
g
Skrobia
0
g
Błonnik pokarmowy
0
g
Izoleucyna
1045
mg
Leucyna
1637
mg
Lizyna
1707
mg
Metionina
523
mg
Cystyna
174
mg
Fenyloalanina
836
mg
Tyrozyna
732
mg
Treonina
871
mg
Tryptofan
220
mg
Walina
1080
mg
Arginina
1359
mg
Histydyna
697
mg
Alanina
1254
mg
Kwas asparginowy
1916
mg
Kwas glutaminowy
2925
mg
Glicyna
1115
mg
Prolina
941
mg
Seryna
871
mg
Sód
128
mg
Potas
264
mg
Wapń
10
mg
Fosfor
160
mg
Magnez
16
mg
Żelazo
2.4
mg
Cynk
2.05
mg
Miedź
0.2
mg
Mangan
0.03
mg
Jod
0
mg
witamina A (ekwiwalent retinolu)
30
μg
retinol
30
μg
beta karoten
0
μg
witamina D
12
μg
witamina E (ewkwiwalent alpha-tokoferolu)
0.3
mg
witamina B1 (tiamina)
0.18
mg
witamina B2 (ryboflawina)
0.28
mg
Niacyna
6.5
mg
witamina B6 (pirydoksyna)
0.3
mg
foliany (kwas foliowy)
15
μg
witamina B12 (cyjanokobalamina)
1.3
μg
witamina C
0
mg
Kwas masłowy
0
g
Kwas kapronowy
0
g
Kwas kaprylowy
0
g
Kwas kaprynowy
0
g
Kwas laurynowy
0
g
Kwas mirystynowy tetradekanowy
0.1
g
Kwas mirystynowy pentadekanowy
0.13
g
Kwas palmitynowy heksadekanowy
0.67
g
Kwas palmitynowy heptadkanowy
0
g
Kwas stearynowy
0.44
g
Kwas arachidowy
0
g
Kwasy tłuszczowe nasycone ogółem
1.24
g
Kwas mirystooleinowy tetradekanowy
0.04
g
Kwas mirystooleinowy pentadekanowy
0
g
Kwas oleinowy oktadekanowy
1.09
g
Kwas oleinowy eikozenowy
0
g
Kwas erukowy
0
g
Kwas cetolowy
0
g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone ogółem
1.25
g
Kwas linolowy
0.12
g
Linolenowy
0.04
g
Kwas stearydonowy oktadekatetraenowy
0
g
Kwas stearydonowy eikozatrienowy
0
g
Kwas arachidonowy
0
g
Kwas tymnodonowy eikozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodonowy dokozapentaenowy
0
g
Kwas tymnodowy dokozaheksaenowy
0
g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone ogółem
0.16
g

Przepisy z produktem:

Sznycel wiedeński
Szynkę dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy w poprzek włókien na plastry o grubości ...
Sznycle po wiedeńsku
Mięso kroimy w plastry i rozbijamy na cienkie, centymetrowe sznycle, a następnie obsypujemy ...
Najnowsze artykuły:
Noc Restauracji Była już Noc Muzeów, teraz czas na Noc Restauracji - już 25 maja!
Kiełbaski, kiełbasy, parówki Kiełbaski znamy i lubimy od lat. Mnogość ich rodzajów sprawia, że można z nich przygotować niemal niezliczoną ilość różnorodnych potraw.
Nieoczywiste dania z grilla Niemal każdy z nas zna się na grillowaniu. Jednak człowiek uczy się przez całe życie - zostań więc mistrzem i na ruszcie połóż też produkty trochę mniej oczywiste.
Ostatnio komentowane:
Papier do gotowania SAGA 12 m ~ Gość
Odkąd koleżanka poleciła mi ten papier to na stałe zagościł w mojej kuchni. Jestem ...
Papier do gotowania SAGA One-up 33X27 cm ~ Gość
bardzo dobrze się sprawdza w kuchni w letnie dni kiedy częściej gotuje się na parze. ...
Kurczak na parze ~ Gość
Fajny, prosty przepis dobry na codzienny obiad. Lubię smak warzyw gotownych na parze, ...
Żeby zdrowo żyć, trzeba jeść mięso ~ Gość
Witam. Proponuje prosty test. Wrzuć na talerz nieobrabiane termicznie i niedoprawiane warzywa i ...
EuroGastro ~ Gość
mało Pana Panie Marcinie...
Blogi kulinarne:
Łukasz Fulara Łukasz Fulara Wielokrotny uczestnik i laureat najbardziej prestiżowych konkursów kulinarnych. Na co dzień szef kuchni w ...
a-cook-oo a-cook-oo a-cook-oo - daj się zaskoczyć
Szczypior gotuje Szczypior gotuje Przemysław Kuśnierek - Szef Kuchni w Restauracji Spichlerz Raszowa. Kuchnia to jego pasja, lubi w niej ...
Współpraca | Regulamin | Kontakt
Copyright © Avigail Holdings Sp. z o.o. 2009 - 2012
T:0.294